麥當(dāng)勞/肯德基/必勝客爆款美食制作指南

月半月半 · 發(fā)表于 2014-7-23 11:32

本帖最后由月半月半于 2014-7-23 11:33 編輯

麥當(dāng)勞/肯德基/必勝客爆款美食制作指南。在家做出健康美味

奶香玉米棒

食材：玉米4個(gè)、純牛奶250g、煉乳1大匙

做法：1)備玉米純牛奶煤及煉乳.2)玉米切段,用純牛奶微泡二十分鐘.3)再上蓋,大火煮開.4)轉(zhuǎn)小火燜煮十分鐘.5)關(guān)火后加入適量煉乳.6)微泡至涼就出食用.

仿吉野家牛肉飯

食材：肥牛400g、洋蔥300g、西蘭花200g、胡蘿卜100g、油適量、鹽適量、紅酒適量、冰糖適量、雞粉適量、鰹露適量、生抽適量

做法：1)胡蘿卜改花刀后切片2)西蘭花撕小朵3)洋蔥切絲4)滾水鍋中加鹽和油，放入胡蘿卜片煮熟后撈出5)放入西蘭花煮熟后撈出6)熱鍋冷油放入冰糖，

小火熬成糖漿7)生抽，味淋，紅酒，鹽，雞粉，鰹露放入碗中8)將調(diào)成的汁倒入糖漿中，加入開水煮滾9)放入洋蔥煮軟10)放入肥牛片煮變色11)將米飯裝入碗中壓平，放上西蘭花和胡蘿卜片12)最后加煮好的肥牛洋蔥連帶湯汁澆在米飯上即可。

繽紛香脆酸奶杯

食材：自制酸奶200ml、芒果1個(gè)、山楂醬適量、玉米脆片適量、草莓適量

做法：1)杯子清洗干凈，鋪上一層酸奶；2)加入一層芒果丁；3)再鋪一層酸奶；4)撒上一層玉米脆片；5)加入一層山楂醬；6)最后鋪上酸奶，撒少許碾碎的玉米脆片即可。

茄子海鮮披薩

食材：面粉100g、茄子100g、蝦仁70g、魷魚70g、香腸70g、奶酪100g、糖10g、鹽1g、牛奶75g、蛋液適量、番茄沙司適量、油適量、黃油10g

做法：1)奶溫?zé)幔湃虢湍赴鑴蜢o置成酵母液，把除黃油外的所有材料混合揉成光滑的面團(tuán)，再加黃油揉至擴(kuò)展，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大2)面團(tuán)發(fā)酵好后，取出排氣滾圓3)再放到保鮮袋里，放入冰箱冷藏1小時(shí),取出回溫4)面團(tuán)回至室溫后，放面板上搟成和烤盤大小一致的面餅5)準(zhǔn)備做餡料的材料6)茄子切片后7)放入平底鍋中少許油煎熟8)蝦仁和魷魚也煎熟備用9)把披薩餅底放在涂滿油的披薩盤上,讓面皮四周高于中央,用叉子在餅坯上叉一些孔10)抹上一層番茄沙司11)先撒上一層奶酪,放上青椒圈12)擺上蝦仁、魷魚、茄子片13)最后再撒上一層奶酪14)在餅皮外圍一圈刷一層蛋液,放入預(yù)熱180度的烤箱中層烤20分鐘。

超級(jí)牛肉漢堡

食材：牛肉餅1塊、西紅柿2片、生菜2片、面包胚1個(gè)

做法：1)面包胚和醬料2)把蔬菜洗干凈，用開水燙了一下！3)肉餅用黃油煎，味道更好！

等不到HaSang° · 發(fā)表于 2014-7-23 11:47

好誘惑！

月半月半 · 發(fā)表于 2014-7-23 11:47

本帖最后由月半月半于 2014-7-23 11:49 編輯

DIY肯德基至尊蝦球

食材：凍蝦300g、雞蛋1個(gè)、蔥適量、姜適量、鹽適量、淀粉適量、面包糠適量

做法：1)凍蝦劃開，去頭去殼。2)用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來。3)用刀把蝦仁剁成泥，里面加上蔥姜末。留幾個(gè)完整的帶尾巴的蝦仁，留著做一咬就是整蝦仁翹尾巴的蝦球。4)取一只雞蛋，蛋清和蛋黃分離。5)蝦泥里加鹽，蛋清和少許淀粉順時(shí)間方向攪拌上勁。準(zhǔn)備面包糠。蛋黃攪成蛋液。6)取一塊蝦糊，團(tuán)成圓形，先在蛋黃液力蘸一下，然后滾上面包糠。7)鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進(jìn)去炸，一定要用小火炸，否則外面炸糊了，里面還沒熟呢。要不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了。

自制薯?xiàng)l

食材：土豆2個(gè)、鹽適量、油適量、玉米淀粉適量、番茄醬適量

做法：1)準(zhǔn)備所需材料。2)將馬鈴薯去皮，切成粗條。3)用清水沖洗一下，去馬鈴薯中的淀粉。4)鍋內(nèi)加入清水，再放入少許的鹽，倒入切好的馬鈴薯，開火煮2-3分鐘。5)撈起涼干水份。6)將涼干水份的薯?xiàng)l加少許的玉米淀粉拌一下防粘。7)鍋內(nèi)放油燒熱，倒入拌好的薯?xiàng)l。8)炸至金黃色撈起，用吸油紙吸干多余油份，粘番茄醬即可食用。

炸雞米花

食材：雞胸肉1塊、小麥面粉適量、面包糠適量、雞蛋1個(gè)、白胡椒粉2g、鹽1g、料酒10ml

做法：1)準(zhǔn)備好所有的食材。2)雞胸肉洗凈，切成小塊。3)加鹽、料酒、白胡椒粉拌勻，腌制15分鐘。4)將面粉、蛋液、面包糠分別放入三個(gè)小碗內(nèi)。5)將雞肉塊以面粉、蛋液、面包糠的順序裹好。6)5成油溫的時(shí)候逐個(gè)放入，用中小火炸至淺黃。7)撈出瀝油。8)再大火將油燒熱，復(fù)炸至雞塊金黃，撈出瀝油即可食用。

炸雞腿

食材：新鮮雞腿2只、香酥炸雞料1包、面包糠少許、油1000ml

做法：1)雞腿上劃幾刀，洗凈泡二十分鐘擠去水份2)加入適量的香酥炸粉和水拌勻，粘上面包糠。3)二十分鐘后把鍋內(nèi)把油加熱至180度左右把腿放入。先把外皮炸淀型，再轉(zhuǎn)至中小火慢慢炸透。4)油溫加熱后再炸一下雞腿把油逼出撈出控油放在吸油紙上吸去多余的油即可食用，粘番茄沙司更好吃。

月半月半 · 發(fā)表于 2014-7-23 11:53

家庭版嫩牛五方

食材：牛肉、高筋粉、洋蔥、生抽、花椒粉、油、淀粉、高湯精、紅油、鹽、姜粉、料酒、白糖、黑胡椒粉、胡蘿卜、生菜、沙拉醬

做法：1)用高筋粉和溫水和成如餃子面那種硬度，搟成薄餅（約平鍋底盤一樣大），用餐巾紙、油在平鍋內(nèi)擦一層，小火煎至薄餅變色即可。2)牛肉切成長條，用姜粉、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、料酒、白糖、鹽、紅油、高湯精、淀粉再加少許水煨至入味。3)熱鍋加少許油，熱后將上述材料一起倒入鍋內(nèi)滑熟。生菜、胡蘿卜、洋蔥切絲。4)將薄餅撒上三絲，抹點(diǎn)沙拉醬再加上牛肉，按照五邊形卷起，然后在平鍋內(nèi)用小火再烙兩分鐘，出鍋即可。

草帽蝦

食材：肉餡100g、鮮蝦100g、餃子皮20張、鹽適量、蔥花適量、花椒粉適量、海苔少許

做法：1)備好各種原料，我沒有面包粉，準(zhǔn)備了一代炸雞料，試著做了兩個(gè)。2)鮮蝦去掉頭尾，去皮，蝦肉有用刀剁幾下，不用太細(xì)，和豬肉餡加入各種調(diào)味料拌勻至起勁。3)取兩張餃子皮，一張放入餡料，另一張蓋在上面。4)四周捏實(shí)，用剪刀剪去四周多余的部分。5)海苔剪成細(xì)絲，粘在草帽四周。6)做完全部的草帽，表面刷蛋液，粘點(diǎn)面粉，有兩個(gè)粘了炸雞粉。7)油鍋燒熱后，下入草帽炸至金黃色撈出。8)全部炸好即可。

日式照燒雞腿飯

食材：雞腿2只、姜片4片、大蒜4瓣、蠔油0.5勺、冰糖10g、生抽1勺、料酒1勺、高湯半杯

做法：1)雞腿去骨后，用刀在雞腿肉上橫切幾刀不切斷，以免雞腿回縮。2)鍋內(nèi)放少量油，冷油，下姜片，大蒜爆香。3)放入雞腿用小火煎。4)煎至表面金黃色，翻面。5)將蠔油1/2大匙冰糖10克生抽1大匙料酒1大匙高湯半杯放入碗內(nèi)。6)倒入所有調(diào)料。7)大火煮開后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋慢火燜。8)直至收剩少量汁即可起鍋。

清心可以 · 發(fā)表于 2014-7-23 12:03

看了昨天焦點(diǎn)訪談，現(xiàn)在一說到這些洋品牌，我就有點(diǎn)翻胃，哪還有心思去做這些？

清水百合 · 發(fā)表于 2014-7-23 13:37

就那個(gè)薯?xiàng)l簡單點(diǎn)。

月半月半 · 發(fā)表于 2014-7-23 14:09

海鮮水果沙拉

食材：鮮蝦5只、香蕉2根、獼猴桃1個(gè)、橙子1個(gè)、沙拉醬2勺、酸奶1勺、蜂蜜半勺

做法：1)橙子用鹽水泡過后切成較厚的片。2)用刀在中間劃出一圈取出果肉。3)橙子、香蕉、彌猴桃切成小丁備用。4)將沙拉醬加入少許酸奶、蜂蜜調(diào)和，與水果丁拌勻。5)水果沙拉放入切好的橙子圈，上面再抹一層沙拉醬。6)鮮蝦用淡鹽水泡十分鐘，開水焯下。7)撈出晾涼，從蝦頭處斷開備用。8)將蝦擺入橙子圈，用果醬裝飾盤擺即可。

培根奶油蘑菇意面

食材：意大利面110g、橄欖油適量、鹽適量、蒜末10g、蘑菇30g、培根30g、淡奶油100g、黑胡椒粉1g、蛋黃1個(gè)、芝士粉適量、法香適量、干白5g

做法：1)水開下入面條、不要把面條弄斷哦、因?yàn)樗蟀≈笞约簳?huì)變軟、潛到水滴2)加入鹽3)滴少許橄欖油、大火蓋蓋子、煮8分鐘4)蘑菇切片5)蒜切末6)煮好的意面瀝干水7)倒入少許橄欖油、攪拌防止面條黏在一起8)鍋燒熱、倒入橄欖油燒熱9)加入蒜末炒香10)下入蘑菇片11)加入切小塊的培根12)加入黑胡椒粉炒勻13)噴干白略炒14)加入淡奶油15)煮開16)加入面條炒勻17)調(diào)入適量鹽炒勻18)打入一個(gè)蛋黃,快速攪拌均勻19)用夾子將面旋轉(zhuǎn)堆入盤中、使其在盤中高高堆起成小山狀撒少許芝士粉和法香。

新奧爾良烤雞翅

食材：雞翅中7個(gè)、新奧爾良烤雞料適量、水適量、油適量

做法：1)準(zhǔn)備幾個(gè)雞翅，洗凈。2)將雞翅浸于新奧爾良烤雞料的水溶液中。3)裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏一夜。4)第二天早上取出，放入烤箱220度，30分鐘左右5)中間刷幾次烤雞料溶夜。6)烤好后，取出晾涼，灑上芝麻即可。

小永遠(yuǎn) · 發(fā)表于 2014-7-23 14:29

清心可以發(fā)表于 2014-7-23 12:03
看了昨天焦點(diǎn)訪談，現(xiàn)在一說到這些洋品牌，我就有點(diǎn)翻胃，哪還有心思去做這些？

就是因?yàn)椴荒苋コ粤�，所以就要自己在家自制咯~~~

喬巴www.szaw.cn · 發(fā)表于 2015-3-10 11:52

闊以試哈子

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