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本帖最后由 幽谷百合 于 2014-8-22 10:07 編輯
小時(shí)候，收割小麥、插秧后的連續(xù)幾個(gè)月，正是青黃不接的時(shí)候，陳米吃完了，新米還沒(méi)出來(lái)，又沒(méi)錢(qián)買(mǎi)米；那個(gè)時(shí)候又不興大棚蔬菜，春菜早就罷園了，夏菜還沒(méi)長(zhǎng)好，所以那個(gè)季節(jié)家里就只有面粉和醬菜、霉豆腐，于是一天三餐都是面食和著一點(diǎn)咸菜。那時(shí)候我才5、6歲，盡管母親總是想著法子把面粉做成各種花樣面食（比如：手搟面、懶粑、發(fā)粑、面疙瘩、面糊糊、褲腰粑、油粑（因?yàn)橛糜投啵院苌僮觯�，但我還是欠米飯吃，于是每到這個(gè)季節(jié)，我就愛(ài)生病，孩子生病了，做母親的最心疼了，問(wèn)我想吃點(diǎn)么事，我說(shuō)最想吃米飯，再就是油粑粑。
如今條件都好了，吃油粑粑已再不是一種奢望，做油粑粑的炊具也是五花八門(mén)的，但我還是最喜歡吃用鐵鍋小火攤出來(lái)的油粑粑，這不，想吃就做唄！
1、將小麥面粉用冷水加一個(gè)雞蛋調(diào)均勻（加水、雞蛋攪拌均勻后再放置一刻鐘后再調(diào)，這樣調(diào)出來(lái)的面粉更均勻）
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2014-8-22 09:28 上傳
2、將洗好的韭菜、芹菜葉、絲瓜、洋蔥切碎后加入調(diào)好的面粉中然后加適量的鹽等調(diào)味品攪拌均勻（加葉子菜吃起來(lái)香而不膩，加洋蔥、絲瓜吃起來(lái)就有種淡淡的甜味）
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2014-8-22 09:29 上傳
攪拌均勻的面粉.jpg (68.82 KB, 下載次數(shù): 253)
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3、往燒干的鐵鍋里加少許油（油少放，吃到不膩）用湯勺將調(diào)好的面粉舀兩勺倒在油鍋底，慢慢用鍋鏟向四周趕至最圓、最薄為準(zhǔn)；
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4、煎的過(guò)程中要不停地挪動(dòng)鍋，以保證受火均勻，同時(shí)時(shí)不時(shí)地用鍋鏟翹起粑的邊緣，看挨著鍋的那一面有沒(méi)有煎好，等煎至金黃色了，就把粑粑翻到另一面朝下，繼續(xù)煎：
一面煎好了，翻面再煎.jpg (102.5 KB, 下載次數(shù): 231)
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5、同四，待兩面都煎好了，就可以起鍋吃了，親們我就不客氣，先吃的哈，說(shuō)實(shí)話，我的手藝不咋的，所以攤出來(lái)的粑粑不圓，四周象鋸齒
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發(fā)表于 2014-8-22 09:50
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樓主這是要鬧哪樣？俺還沒(méi)吃早飯呢~~~
樓主
發(fā)表于 2014-8-22 10:13
口水流了一鍵盤(pán)