對隨州人來說，近圣門街的老嫲嫲炸炸全宇宙最好吃！

指間流沙 · 發(fā)表于 2017-2-20 14:50

新的一年，最迫不及待的就是去近圣門街。很多人可能不熟悉這個名字，但是如果我說起它的另外一個名字，你一定知道——東關(guān)小吃街。

不少隨州娃在這里長大。對于他們來說，這條街是撒著陽光的安靜老社區(qū)，街邊零零散散的漫畫店，混熟了的文具店老板，和看到身著校服的學(xué)生們就能回憶起自己青春的地方。

從幼兒園到東關(guān)小學(xué)，再從近圣門街到實驗中學(xué)，不少人二十多年都沒有離開過這個地方，要說情懷，近圣門街可能怎么說都說不完。

但如果撇開情懷呢？相信我，就算是第一次到近圣門街的人，也會為其折服，因為這條街上的美食。除了諸如饅頭包子烤面筋這類日常美食，近圣門街有意思的店還多著呢，這次就帶你從白天走到黑夜，一次吃個夠。

【白天】

在早餐還不是很豐富的那個年代，相信每個隨州人過早都吃過紅薯面窩。近圣門街上，人最多的店莫過于這家夫妻店了。它的學(xué)名叫糖糕，隨州人總習(xí)慣叫紅薯面窩。

每天早上七點開門到晚上七點收攤，每天下來都在和這些紅薯和面粉打交道。紅薯新鮮甘甜，不用加糖，只用裹上面粉糊就能炸出紅薯本身的甜味。

相對于這條街上的其他十年老店，這家才開不足一年的店顯得有點年輕，但是這對夫妻告訴我，“這種老手藝小吃，已經(jīng)不多啦，能堅持下去就堅持下去�！�老板在一邊揉面，老板娘就嫻熟的在油鍋里翻著面窩，直到將炸得金黃酥脆的面窩撈上架子，臉上才露出一點滿足的笑意。

一個面窩一元錢，在物價飛漲的年代里，十幾年間也只是從五毛漲到了一元，路過的小學(xué)生總是忍不住央著家長買上一塊，熱乎乎的紅薯面窩，“咔滋”一口咬開，外酥里糯。

▋店名：糖糕
▋?nèi)司?元

21年，每天都是如此，一碗再普通不過的食物，老板扎扎實實的煮了21年，居民口口相傳排了21年，可能時間就像一碗熱氣騰騰的餛飩，把人的情感緊緊包裹在了一起，貼合的地方總是格外柔軟。

一家堅守21年的老店必定有一位用心去料理的老板，每天5點20起床，到晚上10點半收攤，何老板親自去監(jiān)督選肉、絞肉、拌餡的過程，天天如此。為附近的孕婦、小孩提供了安全踏實的早晨。

▋店名：安慶特色餛飩水餃
▋?nèi)司?元

如果你從街道的入口走進這條街，一定要去街邊的第一家，買2塊紅糖蒸汽糕嘗一嘗。原料只有老紅糖和米粉，不添加其他任何的東西，奶奶說不能吃壞孩子。

蒸汽糕應(yīng)該是這條街上最便宜的小吃，一塊只要5毛錢。去掉成本費，根本不賺錢。奶奶說她已經(jīng)賣了14年了，明年就不賣了，因為年紀(jì)大了，賣不動了。

“要不是這條街上的小女娃子喜歡吃，我早就不做啦，累死我了！”李奶奶捶了錘有些發(fā)酸的胳膊，語氣有些無奈。

一塊小小的蒸汽糕，剛出爐拿在手里還有些燙手，心急火燎的撥開塑料袋，咬下一口，紅糖的甜味和糯米粉的清香立馬在口腔里四散開來，讓人不由自主的發(fā)出“真香~”的感嘆。

▋店名：蒸汽糕
▋?nèi)司?元

這家臭豆腐的張奶奶特別的淡定，她已經(jīng)安安靜靜的在這里炸了4年了。別家攤位的老板總喜歡熱熱鬧鬧的和客人嘮家常，她卻只關(guān)注咕嚕嚕冒著熱油的豆腐。

剛剛二月中下旬，還將要降溫的天氣，看著油鍋里熱氣騰騰的臭豆腐，撲面而來的臭豆腐獨有的味道，我也忍不住在冷風(fēng)中咽了口水。

待炸到金黃，撈出在蒜水里浸泡一下，撒上香菜，小蔥、酸菜和小米辣。一碗色香味俱全的長沙臭豆腐就好了。一碗11塊，一碗5元錢。

▋店名：長沙臭豆腐
▋?nèi)司?元

最簡單的食材做出來的東西，往往更能打動人，也更能勾起肚子里沉睡了許久的饞蟲。這家豬油餅的老板娘，做出來的豬油餅，嘗過一次的客人，一定會再來一次。

“老板娘，這里面包的材料有啥呢？”“豬肉和小蔥唄~”老板娘動作很麻利，和我聊天的同時，手上的活也并沒有停下來。

刷上香油，放在圓圓的大鐵鍋上，烙上幾分鐘，翻面后呈現(xiàn)出完美的紋路，小蔥和豬肉的香氣就這樣縈繞在鼻尖，勾的你心癢癢。

▋店名：豬油餅
▋?nèi)司?元

逛到這家的時候，不幸趕上學(xué)生放學(xué)的高峰期，這家不足2米長的攤位一下子被圍的水泄不通，還沒反應(yīng)過來就已經(jīng)被擠到了最外圈，可憐我只好舉起相機匆匆拍了一張。

刷上秘制的醬料，撒上白花花的芝麻，放在爐子上開始旋轉(zhuǎn)旋轉(zhuǎn)......等待的過程中，我聽到了無數(shù)次咽口水的聲響。

這家烤面筋就像有魔力一樣，小孩，大人，老人，男的，女的，通通都禁不住它的誘惑。吃上一串香辣的面筋，仿佛全身的毛細孔被打開，回家吃媽媽做的飯之前，都要偷偷吃上一串。

▋店名：絕味烤面筋
▋?nèi)司?元

這家攤位就在入口處，位置非常好找，最值得一提的是，同樣是最常見的小吃，人氣卻一點也不低，可以說是前來吃水煎包的老老少少站在那就能排15米長。

水煎包攤位是一對老夫妻，“老板，你這包子都有什么餡的？”“胡蘿卜，粉條，蓮藕！”

大大的水煎包，不得不說真的超級夯實了。和普通的煎包不一樣的是，水煎包沒有那么油膩，吃起來更加的香軟。一元錢一個，能吃飽。

▋店名：私房水煎包
▋?nèi)司?元

當(dāng)別家的店都熱火朝天，開始煎炸烹煮的時候。有一個老奶奶一直站在街口靜靜的等待著，她的攤位很簡單，一輛手推車上面只有一大包像被子的東西。

這包像被子一樣的大包裹，里面放著的是一個大蒸籠，里面整整齊齊碼放著熱乎乎的紅糖發(fā)糕。和蒸汽糕不一樣的是，紅糖發(fā)糕口感更為綿密，一碗3元的發(fā)糕，就足以喂飽一個饑腸轆轆的成年人。

▋店名：蔡記紅糖發(fā)糕
▋?nèi)司?元

【黑夜】

當(dāng)黑夜?jié)u漸來臨，這條小吃街才開始展現(xiàn)出它更加完整的面貌。下午四點之后才出攤的老板已經(jīng)開始行動，擺好桌椅，搭好帳篷。近圣門的夜市才剛剛開始。

這家位于街口第一家的麻辣燙，無疑是火到爆炸的，這里的食材豐富，無論是青菜還是肉，只要你想吃，這里就能幫你涮好。

在小吃界，麻辣燙的地位一定是排在前三的，選擇多，花樣多，而且簡單不膩味，今天吃幾樣，明天吃幾樣，總能不重樣。

▋店名：李記麻辣燙
▋?nèi)司?2元

夜市沒有砂鍋粉，總覺得少了點什么。這不就在麻辣燙旁邊，這家店也是人氣滿滿。老板面前擺滿幾個圓圓的小鍋就開始忙碌起來。

”要辣椒不要蔥花！“”老板我的面條煮軟一點“

如果你只以為砂鍋粉就是粉，那你就錯了，喜歡吃面的同學(xué)也不要錯過，用砂鍋煲過的面，格外的好吃。不過砂鍋的溫度很高，端上桌子的時候小心不要被燙到哦~

▋店名：砂鍋粉
▋?nèi)司?0元

飯量大容易餓的同學(xué)一定懂我，能在寒風(fēng)凜冽的街頭，吃上一碗正宗的炒花飯，是一件讓人可以熱淚盈眶的事情。很多工作累了一天的人，因為這碗和媽媽炒的味道相像的花飯，褪去了一身的疲憊。

酸菜雞蛋飯，火腿玉米飯，香菇雞肉飯，老干媽雞蛋炒飯......每一種都有屬于它的味道，最主要的是要是能在炒飯上再臥上一個荷包蛋，簡直就是不能夠再完美的事情了。

老板高超的炒飯技術(shù)，加上老板娘撒調(diào)料配合。簡直就是天衣無縫。

▋店名：花飯

▋?nèi)司?元

走了一天，小編我不僅吃到扶墻，而且腿也粗了兩圈。但是心里卻有一把屬于老嫲嫲炸炸的火還沒有熄滅。相信很多8090年代的孩子和我一樣，對于老嫲嫲炸炸有一種別樣的情懷。“沒有吃過老嫲嫲炸炸的人沒有童年！”

穿過一條黑暗幽深的小巷子，她的店就在三樓，那個最亮的小窗口里面折射出異樣的光彩。爬上窄窄的樓梯，映入眼簾的還是那個又窄又破的小屋子。

正在忙著準(zhǔn)備食材的夫妻倆

最好吃的莫過于老嫲嫲自己手包的“大肉”

簡陋的菜單上面是一直沒有漲價的食材

炸大肉，炸辣條，炸藕夾肉，千張夾肉，脆骨，是每次必須要點的.......和別的地方不一樣，老嫲嫲的炸炸總有屬于它自己的味道，炸辣條很酥脆，大肉很夯實。蘸上醬料會更好吃。

▋店名：老嫲嫲炸炸
▋?nèi)司?0元

【人像】

看到這里，你會發(fā)現(xiàn)，這里的攤主們是集體出來開（虐）張（狗）！沒錯，這里的攤位基本上都是夫妻檔，我表示已經(jīng)被虐死了，然而還是要繼續(xù)吃下去不是嗎？對于這里的攤主來說，做生意成為了一種更久遠的陪伴。

無論是小孩還是老人，無論是一個人還是兩個人，無論是兄弟還是閨蜜，無論是單身還是有對象，無論是開車還是走路........來到近圣門街，你總能看見人們都回到了最原始的狀態(tài)，每一個在這里吃小吃的人，臉上的表情都是滿足而自然的。也許，這里的食物不僅填飽了每個人的胃，也溫暖了很多人的心。

【后記】

編輯/攝影：小把酒

夜色越來越濃，但人潮卻絲毫沒有減弱的跡象。巷子里面還是充滿了麻辣燙和油炸的孜然香味。我在街頭拍下了最后兩張照片，抽身離去。近圣門街上那些根本不必打廣告的街邊老店，吃穿一條街，人均不超過50元。如果路過，有空去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)吧。

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— END —

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升鼎 · 發(fā)表于 2017-2-20 22:04

我點贊，只是因為樓主的文筆：把一條膀腥亂臭路過聞著味都要惡心的小巷，寫的比戶部巷還要繁榮……

小呆呆 · 發(fā)表于 2017-2-20 15:46

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墨琰 · 發(fā)表于 2017-2-20 15:37

看得我好餓

墨琰 · 發(fā)表于 2017-2-20 15:42

還有那的鐵板燒味道杠杠的至于麻辣燙…我3年前在皇家西餅上班的時候天天去那吃，直到有一天我在一碗麻辣燙里面發(fā)現(xiàn)了4根短頭發(fā)之后就在也沒去那吃過了

半糖半糖 · 發(fā)表于 2017-2-20 15:45

作為隨州人，竟然沒有去過

指間流沙 · 發(fā)表于 2017-2-20 17:08

二狗子發(fā)表于 2017-2-20 15:46
無才無德的小編！稱呼老年女性為“老嫲嫲”，
當(dāng)斗轉(zhuǎn)星移，時光流逝，幾十年后你也是她這個年紀(jì)，別人再稱 ...

不知道該不該說你不是正宗隨州人，因為只要是正宗隨州人，都知道東關(guān)巷子里的老嬤嬤炸炸。這就是人家的招牌，貌似跟涵養(yǎng)二字扯不上關(guān)系。另外，說到涵養(yǎng)，個人倒覺得就是小編涵養(yǎng)太好，才會導(dǎo)致某些網(wǎng)友在網(wǎng)上隨意對小編進行人身攻擊，誰有涵養(yǎng)誰沒有涵養(yǎng)，網(wǎng)友的眼睛是雪亮的。（小編今天話有點多，如果這位網(wǎng)友覺得受到了傷害，麻煩將心比心，以后在網(wǎng)上回帖也有涵養(yǎng)一點。）

鍵盤上的煙灰 · 發(fā)表于 2017-2-20 17:22

這是我在隨州網(wǎng)看到最好的一個帖子

五年之后 · 發(fā)表于 2017-2-20 17:34

看見母校感覺就是親切，我們這一代只要在東關(guān)小學(xué)上學(xué)的朋友應(yīng)該都吃過老嫲嫲的油炸，滿滿的回憶，如今我們都三十多的人了，偶爾還會去吃，吃的不是味道，更多的那種感覺和回憶吧。

寧慕雪 · 發(fā)表于 2017-2-20 18:22

我就住這邊，除了早上過早以外，晚上賣的這些東西基本上不沾，減肥！

貝貝虎阿福 · 發(fā)表于 2017-2-20 18:33

什么叫做生活，這才是，原汁原味的老百姓的生活，樓主能把這類帖子做成一本雜志，我想，我可能是一個忠實的讀者。

東城狂刀 · 發(fā)表于 2017-2-20 19:46

樓主說的那個豬油餅子。有時間我得去嘗嘗！這個豬油餅子現(xiàn)在在隨州很少有人做了，曾經(jīng)在油泵廠那邊吃過一次，不過無論是外觀還是味道，比兒時的相去甚遠，做的太粗糙了，根本沒看相！一些傳統(tǒng)的小吃，沒人傳承，正在慢慢減少或者消失，真的覺得挺遺憾的！

彼岸花香 · 發(fā)表于 2017-2-20 19:56

本帖最后由彼岸花香于 2017-2-20 19:59 編輯

我想噶，我要謅，pp勾起我食欲。

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