本帖最后由 小餃子 于 2019-1-15 16:57 編輯
這里是每周隨州網(wǎng)原創(chuàng)深度欄目《尋覓》 第114期：隨州烤紅薯地圖 | 文：小餃子
大冬天里什么最誘人？ 是溫暖又舒適的被窩 也是熱氣騰騰的火鍋 是剛出鍋的糖炒栗子 更是熱烘烘的烤紅薯
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2019-1-15 16:29 上傳
甜香味的冬天
冬日里仿佛必不能缺的兩樣食物，一是火鍋，二就是烤紅薯�；疱伿蔷鄄捅貍�，而烤紅薯就是寒冬臘月里的一顆小太陽，嘗一口全身都能暖和起來。
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2019-1-15 16:31 上傳
記憶中的烤紅薯，總是放在圓柱形的鐵皮桶里的，里面燃著紅紅的炭火，紅薯一個(gè)個(gè)架在爐壁上慢慢烘烤，攤主總能準(zhǔn)確記得哪個(gè)紅薯熟的剛剛好。
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2019-1-15 16:32 上傳
一到冬天賣烤紅薯的大爺大媽就出動(dòng)了，推個(gè)小車在各個(gè)小區(qū)學(xué)校門口一站，不需要刻意去吆喝招攬顧客，飄出的香味就是他們的廣告。每個(gè)攤位幾乎都會(huì)被里三層外三層的食客包圍，雖然穿再多也遮擋不住南方天氣的“魔法攻擊”，臉龐幾乎凍得發(fā)紫，但是只要有顧客來買紅薯，老板總是笑呵呵的：“要幾大的紅薯？”
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2019-1-15 16:33 上傳
冬日里隨州人下班后往往天已經(jīng)黑透，下班的路上如果遇上了烤紅薯攤，那是最好不過的了，買上一份熱乎乎的烤紅薯，幾口下肚后，一天的疲勞感瞬間一掃而空。
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2019-1-15 16:34 上傳
后來鐵皮桶逐漸消聲滅跡，就連大街小巷的紅薯攤都換成了分格子的烤箱，同時(shí)也兼著烤玉米烤甘蔗的工作。
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2019-1-15 16:34 上傳
隨州人獨(dú)有的吃紅薯方式
高中時(shí)等待中走讀的小伙伴帶來一包熱氣騰騰的“紅苕”，幾乎是繁重學(xué)業(yè)中最放松的時(shí)光。到了外地上大學(xué)，接觸到了來自天南海北的同學(xué)才知道，原來只有湖北人吃紅薯用勺子。
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2019-1-15 16:34 上傳
在全國(guó)人民都堅(jiān)持啃著吃才是對(duì)烤紅薯的最大尊重時(shí)，湖北人偏偏用勺子這種文雅的方式，就連在外省烤紅薯攤上的大爺大媽，都知道湖北人吃紅薯時(shí)會(huì)要勺子。
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2019-1-15 16:35 上傳
隨州烤紅薯地圖
有人說吃烤紅薯是一門技術(shù)活，如果遇到能一眼挑出最甜最好吃的紅薯的人，你就嫁了吧�？炯t薯好不好吃，要看紅薯好不好，有的紅薯絲大，吃起來塞牙縫，感覺很不好，有的紅薯沒絲，烤熟了一口要下去，好吃的不得了。
更有人總結(jié)了一套挑紅薯的規(guī)律：選烤紅薯時(shí)，一定要選表皮焦黃裂開，露出里面金黃金黃的紅薯肉，表面上還流出厚厚的糖油，這樣的紅薯味道最好最軟糯。
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2019-1-15 16:35 上傳
當(dāng)然如果你不愿意冒著冷風(fēng)出去“尋覓”烤紅薯，也可以買上幾個(gè)紅薯在家里自己烤： ＊ 微波爐烤紅薯 ＊
1、挑偏長(zhǎng)型的紅心紅薯，洗凈后浸鹽水中一小時(shí)，會(huì)讓紅薯更松軟香甜。不用擦水，備用。
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2019-1-15 16:36 上傳
2、用打濕的廚房紙巾包兩層。
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2019-1-15 16:36 上傳
3、放入微波爐，高火叮8分鐘，翻面再叮3分鐘。
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2019-1-15 16:36 上傳
4、取出，去除紙。
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2019-1-15 16:36 上傳
剝開試試，表皮濕潤(rùn)，里面綿軟。
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2019-1-15 16:36 上傳
隨州城區(qū)烤紅薯攤位大搜集 大潤(rùn)發(fā)正門 鐵樹學(xué)校門口 東關(guān)小學(xué)巷子口 婦幼保健院門口 東壕小吃街 明珠廣場(chǎng) 烈山大道軍翔門口 各大小區(qū)周邊 …… 其實(shí)很多紅薯攤都是流動(dòng)的，如果仔細(xì)留意總能發(fā)現(xiàn)
后記： 從小到大有許多美食從喜歡到無感 但是烤紅薯絕對(duì)除外 小時(shí)候冬天出門去外婆家時(shí) 媽媽就會(huì)給我買一個(gè)烤紅薯 到后來讀書上班后一個(gè)人回家 也喜歡買一個(gè)烤紅薯當(dāng)夜宵 無論如何 冬日里的香甜是永遠(yuǎn)不會(huì)忘卻的記憶
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2019-1-15 16:43 上傳
—END— // 歡迎聊聊你和烤紅薯的故事 // // 也可以留言哪里的紅薯好吃 //
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2019-1-15 16:41 上傳
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發(fā)表于 2019-1-15 16:42
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