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標題: 【私房美食秀】當滑肉遇上鍋包肉 [打印本頁]

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-24 23:02
標題: 【私房美食秀】當滑肉遇上鍋包肉
本帖最后由 ~云淡風輕~ 于 2014-6-24 23:31 編輯

   【前綴：一直知道廣水有道名菜叫滑肉，卻不曾嘗試過，更沒能見著真正的廣水人親自制作的過程。春季里隨網(wǎng)小廚的“隨廣一家親”初嘗試之后，讓我本著對廣水滑肉的猜想和向往，在家里的試著做過一回，那次是剔了皮的五花肉做的，炸過之后的被兒子說成豬油渣了，霎時成就感全無啊。上次把成品圖跟做法說與現(xiàn)今做了遼寧媳婦的閨蜜聽，她說怎么像是這邊的鍋包肉呢？于是乎又有了對鍋包肉的好奇，網(wǎng)上搜到遼寧鍋包肉是東北鍋包肉的改良版，原本的鍋包肉是香脆酥，改良之后的則是酸甜口味的。有所不同的是，鍋包肉用的是豬里脊做的，而滑肉用的則是五花肉——前綴很羅嗦，親們忽略吧，咱往下——】
   因為生活節(jié)奏的變化，沒有太多時間琢磨一些復(fù)雜工序的吃的了，看到論壇開始私房美食秀的征集，內(nèi)心又開始蠢蠢欲動了，吃貨的境界都是至高無上的，如此大宴，豈能無我？？鑒于上次的受到的打擊，這次決定在技術(shù)上作個創(chuàng)新，爭取贏得小胖同學(xué)的好評。好啦，正式操練起來~~
   在菜場土豬肉店買了一斤多五花肉，去掉兩頭無層次、影響看相的肥肥，留下中間層次較好略偏瘦的一段，一斤左右，如圖：
(, 下載次數(shù): 297)

然后切成五毫米厚薄的肉片，這次沒有剔皮

(, 下載次數(shù): 314)

接著加入干面粉2兩左右，雞蛋兩個，鹽、胡椒粉、凈水適量，下圖是開始審不準比例，只加了少量面粉和一個雞蛋，后來覺得不夠又加了一個雞蛋和兩勺面粉

(, 下載次數(shù): 314)

各種料充分攪拌，肉片裹漿之后放置十五分鐘左右，讓它們?nèi)诤系母胛?br />
(, 下載次數(shù): 317)

肉肉腌制的過程中開始準備將要下鍋的調(diào)味料，紅尖椒，花椒，蒜末，白糖、醋、黃豆醬、水淀粉、菜籽油等等

(, 下載次數(shù): 309)

(, 下載次數(shù): 306)

然后將菜籽油倒入鍋中燒至七成熱，將火調(diào)成中火，火太大容易外面炸糊了里面還是生的。開始將裹漿后腌制好的肉片用筷子一片片散開下如油鍋炸

(, 下載次數(shù): 309)

待到滿鍋盡帶黃金甲時，肉肉可以起鍋了，炸的時候注意哦，油濺到胳膊臉上那是相當?shù)耐纯嗟危ù颂幨÷札b牙皺眉閃躲手摸等各種表情五百字，o(╯□╰)o  ）

(, 下載次數(shù): 307)

再然后把炸好的油倒進容器，鍋底留少許即可，還是用中火，放入紅椒、花椒、蒜末煸炒，再依次放入醋、白糖、黃豆醬適量，最后倒進水淀粉迅速滑開調(diào)成酸甜香辣的湯汁，接著倒入炸好的肉片翻炒幾分鐘，如果水量不夠可以再加入適量冷水調(diào)勻，總之讓每一塊肉肉都能沾到湯汁，小煮一會兒，充分入味收干湯汁。

(, 下載次數(shù): 305)

吼吼，香味已開始飄散，可以起鍋了~~

(, 下載次數(shù): 318)

這是借鑒了遼寧改良鍋包肉的做法，主打酸甜香辣口味的，是否跟廣水人滑肉的手法相同，我不得而知。不管什么跟什么，總之好吃才是硬道理。能不能悄悄告訴你，這個做法只是午餐食用的呢？晚餐還有另一種做法的嘞！請君繼續(xù)往下——

   因為我們家比較注重中餐，以葷素搭配四菜一湯的國標餐為標準在做，而晚上基本屬于簡單清淡干稀搭配的形式去吃。所以，還是滑肉，晚餐的做法與中午是截然不同的。
   晚上，我做的是冬瓜滑肉海鮮丸子湯。砂鍋上冷水坐火燒開，下入切好的冬瓜塊煮上一滾，然后放入海鮮丸子再煮上一滾，再放入中午炸好的肉片繼續(xù)煮，待到冬瓜熟透，海鮮丸子個頭膨脹增大，滑肉的顏色由金黃焦脆變成黃白軟糯之時，加入幾滴香油、鹽、胡椒粉提味,最后撒上蔥花，此時，香氣四溢的海鮮丸子冬瓜滑肉就可以關(guān)火了。這里說說胡椒粉，也許有人不喜歡它的味道，但是鑒于我們家365天不斷湯積累的經(jīng)驗，不管什么湯，雞精之類的可以忽略不加，加點胡椒粉是真的會起到提味的作用，讓各種食物煮出的湯味很鮮美，不信大家伙試試看哦。好嘛，上湯嘞~~

(, 下載次數(shù): 293)

請原諒我的冬瓜都快煮的化掉了，只因為兒子喜歡吃面一點的冬瓜，所以多煮了那么一小會兒，賣相雖不好看，不過口感是絕對不影響的哈？配上俺們家用電餅鐺烙的菜餅，那是相當滋潤的晚餐喲~~
(, 下載次數(shù): 300)

好嘛，說是滑肉也好鍋包肉也好，總之這肉我是沒弄丟，無師自通閉門造車的功夫也還不算太賴哈？此時還有點小得意，自認為還是不錯滴，那么各位覺得怎么樣呢？看著好的話，來點分分怎么樣咧？(*^__^*) 嘻嘻……

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-24 23:07
本帖最后由 ~云淡風輕~ 于 2014-6-24 23:32 編輯

@老三屆 @清心可以 @封江游子 @四惠 @素顏yx123 @yanglin @老農(nóng)民
這里有好菜，先來吃肉后來喝湯啦

作者: 素顏yx123 時間: 2014-6-24 23:21
“如此大宴，豈能無我？”，哈哈，正想著你這大廚咋還不來秀私房菜呢？老早就等到在，啥也不說了，先占樓，再欣賞。話說，加分是不是有肉肉吃？

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-24 23:23

素顏yx123 發(fā)表于 2014-6-24 23:21
“如此大宴，豈能無我？”，哈哈，正想著你這大廚咋還不來秀私房菜呢？老早就等到在，啥也不說了，先占樓， ...

么么噠，你來了咋不趕個情咧？拿錢來換肉肉七

作者: 素顏yx123 時間: 2014-6-24 23:32

~云淡風輕~ 發(fā)表于 2014-6-24 23:23
么么噠，你來了咋不趕個情咧？拿錢來換肉肉七

介好的美味，哪能不趕情呢？可是可是~~~這情倒是趕了，肉肉呢？肉肉呢？你不能擱這畫個大餅子給俺干看著撒，介不厚道啊。

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-24 23:35

素顏yx123 發(fā)表于 2014-6-24 23:32
介好的美味，哪能不趕情呢？可是可是~~~這情倒是趕了，肉肉呢？肉肉呢？你不能擱這畫個大餅子給俺干看著 ...

莫捉急唦，等人到齊卓再開席

作者: 桃花劫 時間: 2014-6-24 23:37
看得讓人口水直掉，干嘛不請我到你拿去嘗嘗啊

作者: badman 時間: 2014-6-24 23:39
江西，內(nèi)蒙那邊的過油肉

你腌制的時間短了，建議把肉先凍兩個小時，然后出來切薄片，用水泡一會，然后瀝干水，先加入蛋清，拌勻后再加入生粉，在拌勻，然后點一點點油里面

油要熱，冒煙后倒入肉后要快速攪開，10秒鐘就可以出鍋了

作者: 閻羅王 時間: 2014-6-24 23:42
樓主真會搞吃的，怪不得長得那么富態(tài)哦

作者: 酒肉和尚 時間: 2014-6-24 23:42

badman 發(fā)表于 2014-6-24 23:39
江西，內(nèi)蒙那邊的過油肉

你腌制的時間短了，建議把肉先凍兩個小時，然后出來切薄片，用水泡一會，然后瀝 ...

下次照你的方法做

作者: 酒肉和尚 時間: 2014-6-24 23:44

~云淡風輕~ 發(fā)表于 2014-6-24 23:07
@老三屆 @清心可以 @封江游子 @四惠 @素顏yx123 @yanglin @老農(nóng)民
這里有好菜，先來吃肉后來喝湯啦{:1_55 ...

肉好吃，湯更好喝滴

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-24 23:45

badman 發(fā)表于 2014-6-24 23:39
江西，內(nèi)蒙那邊的過油肉

你腌制的時間短了，建議把肉先凍兩個小時，然后出來切薄片，用水泡一會，然后瀝 ...

肉真的是凍了之后拿出來的，感覺太薄了一炸就會焦的，而且我發(fā)現(xiàn)太薄，下鍋的時候會卷成一團，第一次做就是那樣的效果。。話說我拌肉的時候那些肥瘦相間的肉都攪到一起了，用筷子扯半天才分開，貌似你說的油要熱，冒煙后倒入肉后要快速攪開，10秒鐘就可以出鍋了，姐真的做不到啊

作者: 老農(nóng)民 時間: 2014-6-24 23:45
該來的只是素顏來了，不該來的我這個老頭子卻來了！既然不該來的來了，那你就開席吧，莫等他們了，我先噶肉的，湯我也來喝球他，后面來的洗碗水，哈哈

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-24 23:46

桃花劫發(fā)表于 2014-6-24 23:37
看得讓人口水直掉，干嘛不請我到你拿去嘗嘗啊

見不得你，不給你七

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-24 23:46

閻羅王發(fā)表于 2014-6-24 23:42
樓主真會搞吃的，怪不得長得那么富態(tài)哦

你認得我？？好吧，我承認我是個吃貨我們?nèi)叶际浅载�，所以你懂�?img src="static/image/smiley/default/sz05.gif" smilieid="539" border="0" alt="" />

作者: 老農(nóng)民 時間: 2014-6-24 23:47

素顏yx123 發(fā)表于 2014-6-24 23:21
“如此大宴，豈能無我？”，哈哈，正想著你這大廚咋還不來秀私房菜呢？老早就等到在，啥也不說了，先占樓， ...

抓緊時間開噶，就只那么斤把肉，抓緊時間！

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-24 23:47

酒肉和尚發(fā)表于 2014-6-24 23:44
肉好吃，湯更好喝滴

嘿嘿，不解釋

作者: badman 時間: 2014-6-24 23:47

~云淡風輕~ 發(fā)表于 2014-6-24 23:45
肉真的是凍了之后拿出來的，感覺太薄了一炸就會焦的，而且我發(fā)現(xiàn)太薄，下鍋的時候會卷成一團，第一次做就 ...

筷子呢？干嘛的，攪動啊

下鍋就立馬攪動

作者: badman 時間: 2014-6-24 23:48
不是特別薄，但是不能厚，那樣就不好吃

我做的過油肉都是當豆腐吃，入口即化

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-24 23:48

老農(nóng)民發(fā)表于 2014-6-24 23:45
該來的只是素顏來了，不該來的我這個老頭子卻來了！既然不該來的來了，那你就開席吧，莫等他們了，我先噶肉 ...

你看你幾寒相喲，招呼把顯示器啃破了哈

作者: 素顏yx123 時間: 2014-6-24 23:49

酒肉和尚發(fā)表于 2014-6-24 23:44
肉好吃，湯更好喝滴

和尚有福啊。

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-24 23:51

badman 發(fā)表于 2014-6-24 23:47
筷子呢？干嘛的，攪動啊

下鍋就立馬攪動

攪了的啊

作者: badman 時間: 2014-6-24 23:53

~云淡風輕~ 發(fā)表于 2014-6-24 23:51
攪了的啊

油一定要燒熱

最后可以用來炒或者做瘦肉湯都可以，早上做出來，用一天沒問題

炒菜都是最后起鍋時放

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-24 23:53

badman 發(fā)表于 2014-6-24 23:48
不是特別薄，但是不能厚，那樣就不好吃

我做的過油肉都是當豆腐吃，入口即化

好吧，說了俺這是閉門造車的結(jié)果，又沒個師傅指導(dǎo)又沒親眼見誰做過，請吃貨群主趕緊滴賜教吧，讓咱得一真?zhèn)?img src="static/image/smiley/default/sz04.gif" smilieid="538" border="0" alt="" />

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-24 23:56

badman 發(fā)表于 2014-6-24 23:53
油一定要燒熱

最后可以用來炒或者做瘦肉湯都可以，早上做出來，用一天沒問題

求詳細介紹炒法及瘦肉湯的制作

作者: 素顏yx123 時間: 2014-6-24 23:59

老農(nóng)民發(fā)表于 2014-6-24 23:45
該來的只是素顏來了，不該來的我這個老頭子卻來了！既然不該來的來了，那你就開席吧，莫等他們了，我先噶肉 ...

管他該來不該來，反正先來的管飽，后來的干瞅，舍叫他們不跑快點的。
話說，你慢點吃唦，搞捏么快，也不怕哽到了。

作者: badman 時間: 2014-6-25 00:02

~云淡風輕~ 發(fā)表于 2014-6-24 23:53
好吧，說了俺這是閉門造車的結(jié)果，又沒個師傅指導(dǎo)又沒親眼見誰做過，請吃貨群主趕緊滴賜教吧，讓咱得一真 ...

不敢當。。。去年隨州網(wǎng)年會親眼目睹大姐風采

豬肉不怎么吃，就做過兩次，主要還是火候

作者: 素顏yx123 時間: 2014-6-25 00:03

badman 發(fā)表于 2014-6-24 23:48
不是特別薄，但是不能厚，那樣就不好吃

我做的過油肉都是當豆腐吃，入口即化

有在這說那么多的，直接拿出來秀撒，光在那眼欠我們。

作者: badman 時間: 2014-6-25 00:19

素顏yx123 發(fā)表于 2014-6-25 00:03
有在這說那么多的，直接拿出來秀撒，光在那眼欠我們。

沒有啊，哪敢眼各位大美女啊

我晚上做的水煮魚，剛消滅掉

作者: 素顏yx123 時間: 2014-6-25 00:25

badman 發(fā)表于 2014-6-25 00:19
沒有啊，哪敢眼各位大美女啊

我晚上做的水煮魚，剛消滅掉

不厚道啊，只顧自己吃，曉不曉得水煮魚是俺的最愛啊，趕緊的，再上一盆上來讓俺們嘗嘗。

作者: badman 時間: 2014-6-25 00:28

素顏yx123 發(fā)表于 2014-6-25 00:25
不厚道啊，只顧自己吃，曉不曉得水煮魚是俺的最愛啊，趕緊的，再上一盆上來讓俺們嘗嘗。

我做的超級辣，現(xiàn)在嘴唇都是半麻木的感覺

我做的菜一般適合喜歡吃辣的，每次去唱歌，我做的小龍蝦，花甲，干鍋雞都把那些美女辣的一個星期要禁食辣的

作者: 封江游子 時間: 2014-6-25 06:23
顏色看起來不錯，就是不知道味道如何？

吃過以后再評價！

半個月以后再追評！
這大清早的尤其不能看這種帖子，不是折磨人嗎？

作者: 老農(nóng)民 時間: 2014-6-25 06:50

封江游子發(fā)表于 2014-6-25 06:23
顏色看起來不錯，就是不知道味道如何？

吃過以后再評價！

只喝一點湯勉強給個中評，如果沒七到的話，堅決給差評！

作者: 老農(nóng)民 時間: 2014-6-25 06:51

~云淡風輕~ 發(fā)表于 2014-6-24 23:48
你看你幾寒相喲，招呼把顯示器啃破了哈

意思只給我看圖片？
小心差評！

作者: 老農(nóng)民 時間: 2014-6-25 06:53

酒肉和尚發(fā)表于 2014-6-24 23:44
肉好吃，湯更好喝滴

果真是酒肉和尚！

作者: 封江游子 時間: 2014-6-25 06:53

老農(nóng)民發(fā)表于 2014-6-25 06:50
只喝一點湯勉強給個中評，如果沒七到的話，堅決給差評！

好！差評內(nèi)容：老板不厚道，自己吃肉，別人喝湯！

作者: 清心可以 時間: 2014-6-25 07:31
啥時來吃？說一聲我好請假。
先回應(yīng)再回復(fù)

作者: 良辰美景- 時間: 2014-6-25 08:50
不減肥了，看餓了都。做個記號，有空照著做

作者: 四惠 時間: 2014-6-25 09:42
看著看著肚子就餓了
親
包郵不
我預(yù)定八十八份

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 10:14

素顏yx123 發(fā)表于 2014-6-24 23:59
管他該來不該來，反正先來的管飽，后來的干瞅，舍叫他們不跑快點的。
話說，你慢點吃唦，搞捏么快，也不 ...

估計他的喉嚨管粗，不怕哽，哈哈……

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 10:17

badman 發(fā)表于 2014-6-25 00:02
不敢當。。。去年隨州網(wǎng)年會親眼目睹大姐風采

豬肉不怎么吃，就做過兩次，主要還是火候

么時候把你的拿手好菜詳細制作方法傳上來我們好學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)哈，頂吃貨群主

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 10:20

素顏yx123 發(fā)表于 2014-6-25 00:25
不厚道啊，只顧自己吃，曉不曉得水煮魚是俺的最愛啊，趕緊的，再上一盆上來讓俺們嘗嘗。

是說設(shè)，群主太不厚道了，光眼淺我們。

作者: 夢FINE 時間: 2014-6-25 10:21
姐姐這是在倒騰我的胃啊多年沒胃口的我突然就口水直流

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 10:23

badman 發(fā)表于 2014-6-25 00:28
我做的超級辣，現(xiàn)在嘴唇都是半麻木的感覺

我做的菜一般適合喜歡吃辣的，每次去唱歌，我做的小龍 ...

嚴重懷疑你是靠美食勾搭小姑娘的吧？！無圖無真相，光說不練假把式，強烈要求上圖我們才能服你的手藝

作者: 方落雅 時間: 2014-6-25 10:30

badman 發(fā)表于 2014-6-24 23:39
江西，內(nèi)蒙那邊的過油肉

你腌制的時間短了，建議把肉先凍兩個小時，然后出來切薄片，用水泡一會，然后瀝 ...

果然是吃貨群主

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 10:31

封江游子發(fā)表于 2014-6-25 06:23
顏色看起來不錯，就是不知道味道如何？

吃過以后再評價！

嘿嘿，味道還湊合的。話說你不是不喜歡吃肉么？能折磨到你？你就省到給別人吃哈

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 10:34

老農(nóng)民發(fā)表于 2014-6-25 06:50
只喝一點湯勉強給個中評，如果沒七到的話，堅決給差評！

還在那說，你昨晚上不哈偷到七完了的么

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 10:38

封江游子發(fā)表于 2014-6-25 06:53
好！差評內(nèi)容：老板不厚道，自己吃肉，別人喝湯！

你們倆一唱一和的莫意思撒，本美食免費品嘗只為賺個信譽，習(xí)慣中差評的請繞道

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 10:40

清心可以發(fā)表于 2014-6-25 07:31
啥時來吃？說一聲我好請假。
先回應(yīng)再回復(fù)

莫慌撒，人到齊了早說么

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 10:43

良辰美景- 發(fā)表于 2014-6-25 08:50
不減肥了，看餓了都。做個記號，有空照著做

見笑了，你可以參照大家伙的經(jīng)驗做出更好的菜品來

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 10:46

四惠發(fā)表于 2014-6-25 09:42
看著看著肚子就餓了
親
包郵不

親，本市包郵，你是第一位預(yù)訂客戶，可以再額外贈送價值3888的美食禮包一份o(∩_∩)o

作者: 瓦灰色 時間: 2014-6-25 10:47
五花肉

我的最愛

作者: 魅惑魔女 時間: 2014-6-25 10:47
我爸炸滑肉，用生粉、雞蛋調(diào)的
從不吃肥肉的都會吃上幾塊

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 10:52

夢FINE 發(fā)表于 2014-6-25 10:21
姐姐這是在倒騰我的胃啊多年沒胃口的我突然就口水直流

造孽的夢夢，整天忙工作飯都吃不香哦，今天把你的胃口打開了一定要多吃幾碗哈o(∩_∩)o

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 10:56

瓦灰色發(fā)表于 2014-6-25 10:47
五花肉我的最愛

瓦岔也是個吃貨，現(xiàn)在還是你做飯么，秀哈你的廚藝沙

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 10:59

魅惑魔女發(fā)表于 2014-6-25 10:47
我爸炸滑肉，用生粉、雞蛋調(diào)的
從不吃肥肉的都會吃上幾塊

其實過油之后的五花肉一點不傷人，可以只要中間層次好瘦點的。弱弱問句你爸是廣水人不？想學(xué)正宗的滑肉做法

作者: 桃花劫 時間: 2014-6-25 11:00

~云淡風輕~ 發(fā)表于 2014-6-24 23:46
見不得你，不給你七

見不得我放心里撒，還在論壇里說，太傷自尊了

作者: 有你有我 時間: 2014-6-25 11:05
我造業(yè)哦，從沒吃過滑肉，哪天接你到我家來做客，你做給我吃。

作者: 寧慕雪 時間: 2014-6-25 11:05

給我嘗嘗 ~

作者: 快樂大家分享 時間: 2014-6-25 11:08
不夠意思都被吃貨吃完了，也不知道留點給我嘗嘗

作者: badman 時間: 2014-6-25 12:37

方落雅發(fā)表于 2014-6-25 10:30
果然是吃貨群主

。。。過獎了

作者: 老三屆 時間: 2014-6-25 12:54
剛上網(wǎng)、知樓主@老三屆 .故而前來頂帖
樓主帖已火、瀏覽近千,回復(fù)樓層過60.即然是美食美客版帖、在下說說一點淺見.
樓主是職業(yè)女性,日常上班工作,下班后料理家務(wù),侍候一家人飲食起居,心靈手巧,任勞任怨,真是個上得了廳堂下得了廚房的內(nèi)當家.
作為家庭主婦,作出了如此特色的地方風味美食、真是個巧媳婦、所做之菜色香味形、器皿衛(wèi)生等要素,不亞于專業(yè)廚師.大贊!
一點小見識、即然代皮五花肉為主料,火功火候不知如何?我的經(jīng)驗是一定要文火煨墩至肉皮酥化為好.

作者: 綠林的風 時間: 2014-6-25 13:07
很有食欲哦

作者: 小寶愛吃肉 時間: 2014-6-25 13:51
看著口水直掉，有時間我也在加試試

作者: 五月天 時間: 2014-6-25 14:01

作者: 來啊打我啊 時間: 2014-6-25 14:01
看著騷好噶，贊
石榴要是會燒火，一定學(xué)著試試

作者: 婉婉 時間: 2014-6-25 14:02

看得我口水流

作者: 零度丶寂寞 時間: 2014-6-25 14:20
還沒噶過廣水的滑肉，樓主做的是不是的？我噶過的滑肉切的是丁

作者: 老都 時間: 2014-6-25 14:59
(, 下載次數(shù): 133) 恭喜！您的帖子被推送到首頁了。

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 15:24

老三屆發(fā)表于 2014-6-25 12:54
剛上網(wǎng)、知樓主@老三屆 .故而前來頂帖
樓主帖已火、瀏覽近千,回復(fù)樓層過60.即然是美食美客版帖、在下說說 ...

都是老熟人了，叔就不要說好話哄我開心了，@你最主要還是想聽取你的意見的。這次是用的帶皮五花肉，使用中火就是怕火太大外面焦了里面皮沒熟，所幸還好，這次兩種做法口感都還不錯，相對而言，湯里煮過的滑肉軟糯鮮香的確更勝一籌

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 15:27

桃花劫發(fā)表于 2014-6-25 11:00
見不得我放心里撒，還在論壇里說，太傷自尊了

哈哈，咵滴玩滴。哪個都能見不得奏是不能見不得你呀

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 15:34

有你有我發(fā)表于 2014-6-25 11:05
我造業(yè)哦，從沒吃過滑肉，哪天接你到我家來做客，你做給我吃。

把材料準備好，租頂八抬大轎來請我

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 15:35

寧慕雪發(fā)表于 2014-6-25 11:05
給我嘗嘗 ~

來嘛來嘛，趕緊地排隊候著

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 15:40

綠林的風發(fā)表于 2014-6-25 13:07
很有食欲哦

謝站長夸獎

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 15:41

小寶的公主夢發(fā)表于 2014-6-25 13:51
看著口水直掉，有時間我也在加試試

嗯，相信你一定會比我做得更好

作者: 小寶愛吃肉 時間: 2014-6-25 15:43

~云淡風輕~ 發(fā)表于 2014-6-25 15:41
嗯，相信你一定會比我做得更好

我做飯是個水貨

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 15:44

來啊打我啊發(fā)表于 2014-6-25 14:01
看著騷好噶，贊
石榴要是會燒火，一定學(xué)著試試

你不是全能的么？不會燒火就是你的不對了，好好學(xué)好好做，莫要石榴姐夫撿嘴說你

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 15:45

小寶的公主夢發(fā)表于 2014-6-25 15:43
我做飯是個水貨

熟能生巧，做的多了也就會了

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 15:47

婉婉發(fā)表于 2014-6-25 14:02
看得我口水流

嗦瑞了，讓你形象盡毀了哈

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 15:49

零度丶寂寞發(fā)表于 2014-6-25 14:20
還沒噶過廣水的滑肉，樓主做的是不是的？我噶過的滑肉切的是丁

我這是暗自揣磨的山寨滑肉，真正的廣水滑肉姐表示沒有見過啊

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 15:50

老都發(fā)表于 2014-6-25 14:59
恭喜！您的帖子被推送到首頁了。

噢噢，謝老都抬愛

作者: 零度丶寂寞 時間: 2014-6-25 15:50

~云淡風輕~ 發(fā)表于 2014-6-25 15:49
我這是暗自揣磨的山寨滑肉，真正的廣水滑肉姐表示沒有見過啊

呵呵，那你下次切成丁丁試試，口感肯定比你這個好，然后放到高湯里面一煮，我噶的就是這樣的，但是我不會搞

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 16:01

零度丶寂寞發(fā)表于 2014-6-25 15:50
呵呵，那你下次切成丁丁試試，口感肯定比你這個好，然后放到高湯里面一煮，我噶的就是這樣的，但是我不會 ...

我上次剔皮切的小塊，炸過之后兒子居然說像豬油渣，所以這次就切大塊了，而且好像煮的是比燴的好吃

作者: 小寶愛吃肉 時間: 2014-6-25 16:06

~云淡風輕~ 發(fā)表于 2014-6-25 15:45
熟能生巧，做的多了也就會了

在努力中，每天做幾樣簡單的小菜

作者: 零度丶寂寞 時間: 2014-6-25 16:07

~云淡風輕~ 發(fā)表于 2014-6-25 16:01
我上次剔皮切的小塊，炸過之后兒子居然說像豬油渣，所以這次就切大塊了，而且好像煮的是比燴的好吃

不去皮，切的跟紅燒肉丁丁那樣的，稍微大點也沒得事，搞熟了就好了吧，煮的好吃

作者: 滄浪之水 時間: 2014-6-25 17:03
其實府河和洛陽也有滑肉

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 20:06

零度丶寂寞發(fā)表于 2014-6-25 16:07
不去皮，切的跟紅燒肉丁丁那樣的，稍微大點也沒得事，搞熟了就好了吧，煮的好吃

嗯，下回做一定記得要切小點，也許這次真的是大了點，讓各位有些目瞪口呆了

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 20:06

滄浪之水發(fā)表于 2014-6-25 17:03
其實府河和洛陽也有滑肉

這個我還沒聽說，只知道何店洛陽一帶有臘肉做的肉粑粑也是蠻好吃的

作者: badman 時間: 2014-6-25 20:51
我材料已經(jīng)買回來了。明天白天做

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 20:53

badman 發(fā)表于 2014-6-25 20:51
我材料已經(jīng)買回來了。明天白天做

期待群主上大菜

作者: badman 時間: 2014-6-25 20:58

~云淡風輕~ 發(fā)表于 2014-6-25 20:53
期待群主上大菜

不敢當。。只是很普通的家常菜，因為豬肉很少吃，基本不做豬肉的菜了，不過這個菜還不知道叫什么名字

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 21:00

badman 發(fā)表于 2014-6-25 20:58
不敢當。。只是很普通的家常菜，因為豬肉很少吃，基本不做豬肉的菜了，不過這個菜還不知道叫什么名字

你可以隨便編個名字，跟我一樣撒

作者: badman 時間: 2014-6-25 21:01

~云淡風輕~ 發(fā)表于 2014-6-25 21:00
你可以隨便編個名字，跟我一樣撒

我正在征集名字

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-25 21:02

badman 發(fā)表于 2014-6-25 21:01
我正在征集名字

在哪兒征集？要不我也參加一個

作者: 老農(nóng)民 時間: 2014-6-26 19:09

~云淡風輕~ 發(fā)表于 2014-6-25 20:06
這個我還沒聽說，只知道何店洛陽一帶有臘肉做的肉粑粑也是蠻好吃的

說實話，我家老農(nóng)婦做的滑肉跟你有得一拼！

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-6-26 23:05

老農(nóng)民發(fā)表于 2014-6-26 19:09
說實話，我家老農(nóng)婦做的滑肉跟你有得一拼！

啊？洛陽真的也有滑肉��？不早點說，我好去你家拜師學(xué)藝撒，害我自己揣摩了一些時。么時候把你屋里私房菜也拿來秀哈唦

作者: 凈水荷花 時間: 2014-8-16 20:20
很不錯！廚藝很不錯！
小資的女人品位廚房；

中產(chǎn)的女人管理廚房；

大氣的女人經(jīng)營廚房；

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-8-16 21:23

凈水荷花發(fā)表于 2014-8-16 20:20
很不錯！廚藝很不錯！
小資的女人品位廚房；

呵，你這是在抬舉我么？像我這種糟蹋廚房的是什么女人啊

作者: 一直是傻瓜 時間: 2014-8-16 23:06
流口水了

作者: ~云淡風輕~ 時間: 2014-8-16 23:17

一直是傻瓜發(fā)表于 2014-8-16 23:06
流口水了

哈哈，這個點正是饑腸轆轆沒地兒填補的時候，不流口水才怪呢

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