隨州網(wǎng)

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俗稱(chēng)由來(lái)：“隨州泡泡青”，又名皺葉黑白菜，是十字花科白菜類(lèi)不結(jié)球白菜，是隨州古老的地方蔬菜栽培品種。受氣候和土壤等多種因素影響，長(zhǎng)期以來(lái)只有在隨州城區(qū)周?chē)�十余個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植，其營(yíng)養(yǎng)體葉片具有營(yíng)養(yǎng)豐富、葉色濃綠、葉片肥厚、柔軟滑嫩、清爽可口的特點(diǎn)，有非常獨(dú)特的風(fēng)味。其種子在此范圍以外種植雖能正常發(fā)芽、生長(zhǎng)、開(kāi)花結(jié)實(shí)，但品質(zhì)降低，風(fēng)味喪失。由于泡泡青的葉面上鼓著密密的泡泡，人們都叫它泡泡青。

1.概述

學(xué)名：皺葉黑油白菜

俗稱(chēng)：泡泡青

植物屬性：十字花科白菜類(lèi)不結(jié)球白菜的越冬栽培草本植物

外貌特征：葉泡濃綠至墨綠，葉片呈泡狀，色澤烏黑，全綠，葉肉厚實(shí)，質(zhì)地柔軟

食用部位: 主要以柔嫩葉供食，后期也可食用嫩莖

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素和礦物質(zhì)

主產(chǎn)地：湖北省隨州市曾都區(qū)、隨縣等地

生長(zhǎng)情況：“隨州泡泡青” 冬前植株葡伏或半葡伏生長(zhǎng)，株高10-15厘米，開(kāi)展度10-15厘米，每株有效葉18-20片。葉長(zhǎng)19-15厘米，葉寬10厘米左右；苗期葉柄較長(zhǎng)，葉片有毛；中期（食用期）葉柄短、扁平，正面葉色濃綠，背面嫩綠色，卵圓形，葉面皺縮，肥厚，較多泡狀隆起，無(wú)毛；主根粗壯，根須發(fā)達(dá)，抗寒能力較強(qiáng)，屬耐寒性蔬菜，能耐-1。C——3。C，短期可以忍耐-5。C—-8。C低溫。春季氣溫升高后植株直立生長(zhǎng)，株高50-70厘米；3月上旬抽苔，主枝粗壯，一般分枝8-15個(gè)，花瓣金黃色；籽粒較小，褐黑色，有光澤，千粒重2.8克左右

泡泡青的學(xué)名叫皺葉黑油白菜，由于它墨綠色的葉面呈泡泡狀，隨州人習(xí)慣稱(chēng)之為泡泡青。泡泡青系隨州曾都區(qū)特有的地方品種，具有悠久的栽培歷史，是十字花科白菜類(lèi)不結(jié)球白菜的越冬栽培草本植物。該品種屬塌地生長(zhǎng)植物，葉泡濃綠至墨綠，葉片呈泡狀，色澤烏黑，全綠，葉肉厚實(shí)，質(zhì)地柔軟，抗寒性強(qiáng)。泡泡青主要以柔嫩葉供食，后期也可食用嫩莖，口感甜、嫩、鮮、爽，經(jīng)霜雪后，品質(zhì)尤佳，一般在春節(jié)前后上市，是城鄉(xiāng)居民春節(jié)期間尤為喜愛(ài)的菜肴之一。泡泡青富含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)，是無(wú)公害綠色產(chǎn)品。

泡泡青的主產(chǎn)地是隨州曾都區(qū)，在寒冬臘月及春節(jié)期間上市。曾有人將泡泡青種子帶到外地種植，但長(zhǎng)出來(lái)的菜色淡、不起泡、葉夾長(zhǎng)、起高桿。無(wú)論是外形還是味道都與隨州本土泡泡青相差甚遠(yuǎn)。專(zhuān)家稱(chēng)，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的主要原因是泡泡青對(duì)氣候和地域環(huán)境有很強(qiáng)的選擇性，只有在隨州這種南北過(guò)渡地帶冬季干冷霜凍的氣候條件下，才能長(zhǎng)出隨州特色的泡泡青。因而泡泡青成為隨州曾都的特產(chǎn)蔬菜，全國(guó)獨(dú)一無(wú)二。

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泡泡青在霜凍前與霜凍后口味會(huì)有很大的改變，霜凍或者雪冰之后，口味更加濃郁，菜葉深綠，營(yíng)養(yǎng)富集于菜葉上。所以本地人喜好寒凍之后的青菜，價(jià)格也隨著時(shí)節(jié)而上漲。隨州本地人更愛(ài)冬季火鍋中放入洗凈的青菜，高溫燙熟時(shí)，葉子營(yíng)養(yǎng)流失更少，清香爽口。

由于泡泡青的生長(zhǎng)期在寒冷的冬季，因此無(wú)病蟲(chóng)害，也不須使用農(nóng)藥，是真正天然的時(shí)令蔬菜。泡泡青因其獨(dú)特的品質(zhì)和豐富的營(yíng)養(yǎng)在隨州地區(qū)普遍種植，一般作越冬作物露地栽培，9月中、下旬開(kāi)始分期播種，11月至次年2－3月采收上市，立春后開(kāi)始抽苔開(kāi)花。泡泡青因其獨(dú)特的品質(zhì)和豐富的營(yíng)養(yǎng)在隨州地區(qū)普遍種植，每年種植面積達(dá)5萬(wàn)畝左右，每畝產(chǎn)鮮菜1000公斤左右，每年可產(chǎn)鮮菜5萬(wàn)噸左右，單項(xiàng)總產(chǎn)值在5000萬(wàn)元左右。泡泡青過(guò)去主要在本地區(qū)銷(xiāo)售。近幾年，隨著人口流動(dòng)性加大，泡泡青逐步享譽(yù)省內(nèi)外，甚至成為隨州人招待貴賓、饋贈(zèng)外地親朋好友的禮品。

隨州“泡泡青”已經(jīng)取得國(guó)家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的綠色產(chǎn)品認(rèn)證。農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（武漢）對(duì)曾都“泡泡青”檢驗(yàn)報(bào)告顯示，該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，是無(wú)公害綠色食品。

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