食鹽中的鈉離子攝入過多會引起腎上腺和腦組織釋放一種因子，這種因子會使血壓升高。血壓升高是導致心血管疾病的主要原因，大約49%的心臟病的主要病因是高血壓。

每天的食鹽攝入量超過4克（以鈉的量計算），中風的幾率明顯高于每天吃食鹽少于1.5克的人，而且，每天食鹽攝入每增加0.5克，中風的風險就增加17%。

研究人員對2436名芬蘭人進行了鈉含量測定，結果發(fā)現(xiàn)，當每天的食鹽攝入增加6克，因得冠心病死亡的人數(shù)增加了56%，得心臟病死亡的患者增加36%。

1999年開始，美國癌癥協(xié)會對40000多名40-59歲的中年人進行了長達11年的膳食調查發(fā)現(xiàn)，食鹽攝入過量，伴隨著較高的胃癌發(fā)生率。因為鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的粘度，使它對胃壁的保護作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用于胃壁，因而會促進胃癌的發(fā)生。

鹽吃多了會引起高血壓，同時還會使血漿膽固醇升高，促使血管變薄、變脆，這就是非�？膳碌摹�—動脈粥樣硬化。如果心臟血管動脈硬化，那就會導致心肌梗死、冠心病的出現(xiàn)。如果是腦血管變脆、變薄，就會出現(xiàn)腦溢血、腦梗等。

食鹽吃的多，會導致我們體內鈣大量流失，這就會導致“骨頭變脆”，即骨質疏松。因為食鹽中的鈉離子和人體中的鈣代謝是有聯(lián)系的，當鈉離子從人體排出時，還會攜帶一部分的鈣離子。

長期吃鹽太多也會導致心臟的衰竭。目前一項發(fā)表在美國《心衰》雜志的研究發(fā)現(xiàn)，食鹽是導致心衰的危險因素。

當我們食鹽吃的太多，就會導致體內滲透壓增高，所以多余的鈉就要從腎臟排出，加大腎臟負擔，損傷腎臟，同時增加腎結石的風險。

鹽吃多了還會損傷大腦，引起頭痛。

考慮到口味等諸多因素，中國營養(yǎng)學會建議健康成年人每天食鹽量6g（包括了醬油、耗油、醬料所含鹽分在內）。世衛(wèi)組織提出每人每日5g的建議。

那該如何把握6克的用鹽量呢？只需一個啤酒瓶蓋！經過稱量實驗，一個啤酒瓶蓋裝滿食鹽的量正好是6g�，F(xiàn)在還能買到控鹽勺，一勺是2g。記住5點，吃鹽不傷身！

1. 限鹽勺——鹽量看得見

每家都應該配備一個2克的小鹽勺，放鹽就有了量的估計。

2. 找代替品——豐富味蕾

鹽少了覺得食之無味？沒有關系，我們還有花椒、八角、桂皮、陳皮、大料、白蔻、辣椒等等調味料。

3. 做菜最后放鹽——咸味更突出

做菜放鹽，最好是出鍋時候放，咸味兒也可以很突出。

4. 少吃加工食品——會看配料表

建議少吃加工食品，購買加工食品要學會看配料表中的“鈉含量”，1克鈉=2.54克鹽，自己就可以計算出來。

5. 回家吃飯——鹽量自己控

飯店一般為了菜品的味道，加的鹽會相對較多，所以回家吃是再好不過的選擇。