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標(biāo)題: 夏天自己做的芋圓，超級(jí)好吃，一點(diǎn)都不輸給甜品店的成品哈哈 [打印本頁(yè)]

作者: 云兮若水 時(shí)間: 2018-8-10 18:08
標(biāo)題: 夏天自己做的芋圓，超級(jí)好吃，一點(diǎn)都不輸給甜品店的成品哈哈

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夏天自己做的芋圓，超級(jí)好吃，一點(diǎn)都不輸給甜品店的成品哈哈。
關(guān)于材料的準(zhǔn)備
確定你需要的芋圓口味
選擇需要的材料:（紫薯、地瓜、芋頭）、木薯淀粉、細(xì)砂糖、溫水（男生叫女孩子多喝的那種哈哈哈）
1.將芋頭、紅薯、紫薯洗凈去皮后切成小塊，入蒸鍋中蒸至筷子能輕松戳透；取出用勺子將它們分別按壓成泥，適量細(xì)砂糖加入芋頭泥、紅薯泥和紫薯泥中攪勻。
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2. 將木薯淀粉分別加入芋頭泥、紅薯泥和紫薯泥中拌勻，用手揉捏成軟硬適中且不粘手的粉團(tuán)；分別將芋圓粉團(tuán)放到案板上，用雙手搓成細(xì)圓的長(zhǎng)條狀，用刀切成小段就做成了芋圓；記得加切好的生芋圓在案板滾淀粉做防粘處理
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3.鍋中沸水燒開(kāi)，放入芋圓后大火兩分鐘后轉(zhuǎn)中火（或者用電磁爐3000w）轉(zhuǎn)火是怕芋圓會(huì)有煮爛，煮至浮起芋圓明顯變大時(shí)就可以撈出，過(guò)不過(guò)水看個(gè)人，有人說(shuō)過(guò)冷水有的說(shuō)過(guò)熱水（意見(jiàn)不合，不要互相評(píng)價(jià)啦）在鮮芋仙是撈出后過(guò)一遍溫水
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小帖士：1、制作芋圓的用料芋頭、紅薯、紫薯:木薯淀粉:溫水:細(xì)砂糖的比例為5:2:2:1，加入木薯淀粉時(shí)可以一邊加一邊攪拌，如果粉團(tuán)太稀可適當(dāng)增加淀粉用量，反之就減少，以不粘手能揉成軟硬度適中的粉團(tuán)為宜。（地瓜水分比較多，可以先加木薯淀粉，能成團(tuán)就不需要加水）
關(guān)于保存
每次做芋圓可以多做一些，將芋圓碼入平盤(pán)中入冰箱冷凍片刻，待凍硬后取出裝入保鮮袋中，再放入冰箱冷凍就成了速凍芋圓，想吃的時(shí)候取出煮熟，吃起來(lái)就很方便。
關(guān)于搭配
還可將清水煮好的芋圓搭配涼茶、仙草、西米露、綠豆湯、水果等做成不同口味的芋圓甜品。
關(guān)于材料選擇
芋圓的口味有很多，除了原有的地瓜、芋頭口味之外，還有山藥、南瓜口味的，添加了抹茶、芝麻的口味也很好。
芋圓可以用生粉做嗎？
可以，但是做出來(lái)的口感可能沒(méi)有那么好
生粉有分木薯淀粉的，玉米淀粉的，馬鈴薯淀粉的，我當(dāng)時(shí)在超市里有看到很多不同牌子的生粉，有些在正面包裝上只寫(xiě)了生粉兩個(gè)字，不過(guò)你要看配料寫(xiě)的是什么，有的配料就是寫(xiě)優(yōu)質(zhì)木薯淀粉，這個(gè)就是可以做芋圓的了。

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