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這個(gè)夏天,燒烤必吃

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樓主
發(fā)表于 2015-7-10 11:45 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
一到這個(gè)季節(jié),喝啤酒、吃燒烤的人都特別多,的確,燒烤很美味,但是


1.減少了蛋白質(zhì)的利用率:燒烤過程中,會(huì)發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。隨著香味的散發(fā),維生素遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴(yán)重影響三者的攝入。因此,吃燒烤會(huì)影響上述物質(zhì)的利用度。

2.致癌:肉類中的核酸梅拉德反應(yīng)中,與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì),這些物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外,在燒烤的環(huán)境中,也會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥
據(jù)了解,由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤,被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化產(chǎn)生的熱聚合反應(yīng)與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合,就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的高度致癌力物質(zhì),附著于食物表面。有人測(cè)出,烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達(dá)每公斤125微克。在人流高峰期,不僅危害食用者,而且危害過路人群。
誘發(fā)胃癌、腸癌
專家解釋說,人們?nèi)绻麗鄢员?font color="#0066cc">苯并芘污染的燒烤食品,致癌物質(zhì)會(huì)在體內(nèi)蓄積,有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險(xiǎn)。
同時(shí),燒烤食物中還存在另一種致癌物質(zhì)——亞硝胺。肉串烤制前的腌制環(huán)節(jié)容易產(chǎn)生亞硝胺。

3與吸煙危害等同
但近日,世界衛(wèi)生組織公布了歷時(shí)3年的研究結(jié)果,稱吃燒烤等同吸煙的毒性。近日,世界衛(wèi)生組織經(jīng)過3年的研究,日前評(píng)選并公布了十大垃圾食品,稱吃燒烤等同吸煙毒性。 。美國(guó)一家研究中心的報(bào)告說,吃一個(gè)烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。而吃燒烤的女性,患乳腺癌的危險(xiǎn)性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險(xiǎn)性。燒烤食品有強(qiáng)“毒性”。

4.易感染寄生蟲:燒烤食物外焦里嫩,有的肉里面還沒有熟透,甚至還是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米豬肉”,食者可能會(huì)感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。

5影響青少年視力。 據(jù)近年美國(guó)一項(xiàng)權(quán)威研究結(jié)果顯示,食用過多的燒煮熏烤太過的肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅,嚴(yán)重影響青少年的視力,造成眼睛近視。
6甚于油炸危害,比油炸食品還要垃圾。近年,燒烤食物的種類逐年擴(kuò)大,安全性已是備受質(zhì)疑,認(rèn)為燒烤類食品位居垃圾食品之首,危害超過了油炸食品。最近美國(guó)衛(wèi)生部公布了新的致癌物名單,列出高溫?zé)臼澄铩?
7經(jīng)過燒烤,食物的性質(zhì)偏向燥熱,加之多種調(diào)味品的使用,很是辛辣刺激,會(huì)大大刺激胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌,可能損傷消化道黏膜,還會(huì)影響體質(zhì)的平衡,令人“上火”。
8現(xiàn)代病元兇。毒性大,北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任郝鳳桐分析說,因這類食物所含的脂肪高、熱量高,而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現(xiàn)代病”與之有很大關(guān)系。結(jié)論不難得出,從營(yíng)養(yǎng)、食品安全角度看,燒烤類食物都不可取。
9嚴(yán)重污染大氣,這種由羊油滴在炭火上而產(chǎn)生的濃煙中,含有污染大氣環(huán)境的細(xì)顆粒,對(duì)這種細(xì)顆粒目前還沒有好的辦法能夠去除。嚴(yán)重影響環(huán)境景觀和空氣能見度。無照經(jīng)營(yíng)的街頭燒烤是《食品衛(wèi)生法》中明令禁止的,但大店同樣問題很多室內(nèi)燒烤雖有煙道但排量大,危害更重。周圍居民叫苦連天。治理不可抓小放大。
10燒烤形成了畸形的消費(fèi)產(chǎn)業(yè),我們的環(huán)境與健康均受到傷害,除了老板們鼓了腰包。倡議大家盡量不去燒烤店消費(fèi),保護(hù)我們共同的環(huán)境與健康。

    燒烤雖好吃,但是大家自己的身體更重要。

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沙發(fā)
發(fā)表于 2015-7-10 12:46 | 只看該作者
還是不吃或少吃為妙!

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板凳
發(fā)表于 2015-7-10 15:24 | 只看該作者
要想 死的快,就吃這東西            

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4
發(fā)表于 2015-7-10 16:19 | 只看該作者
現(xiàn)在到處是僵尸肉,能吃嗎???

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