明目調(diào)理——胡蘿卜

陽光指向海邊

       胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

胡蘿卜花生肉丁
主料:胡蘿卜250克，豬瘦肉100克，花生米50克。

輔料:淀粉10克，醬油、醋、料酒各5克，鹽、植物油各適量，味精、姜片、蔥末、香菜段、白糖各少許。

做法：

1.將豬瘦肉洗凈，切成丁，用一部分鹽、醬油、淀粉和水拌勻;將胡蘿卜洗凈，切版丁;花牛米炸脆。

2.將鹽、醬油、白糖、醋、料酒、味精、淀粉加水調(diào)成計(jì)。

3.將油鍋燒熱，放入指瘦肉丁炒散，問時(shí)將姜片、蔥木入鍋快炒，加入調(diào)味汁翻炒，起鍋，將炸脆的花牛米和胡蘿卜丁放入，裝盤后撒上香菜段即可。