《隨州特色》 栲(ko)糖

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麥芽糖俗稱(栲ko)糖，為隨州民間特色食品。
友友們說說制作過程和味道么樣？

夢FINE

應(yīng)該是叫“kao糖”

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騷貴的說，500克大洋20元

~zone、飯飯

    好七，愛吃糖的路過~
    奏是太貴鳥~
    5塊錢只有一丁丁點~

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~zone、飯飯 發(fā)表于 2015-12-17 10:33
好七，愛吃糖的路過~
    奏是太貴鳥~
    5塊錢只有一丁丁點~

一丁丁點

航航麻麻

我喜歡吃，隔三差五就買，不過我就只買一個人的，一個推著自行車的老人，別人賣的感覺都沒他賣的好吃！

東城狂刀

拷糖的價格快趕上切糕的價格了～～～

村頭扛把子

騷粘牙齒。

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航航麻麻 發(fā)表于 2015-12-17 10:46
我喜歡吃，隔三差五就買，不過我就只買一個人的，一個推著自行車的老人，別人賣的感覺都沒他賣的好吃！

關(guān)鍵是制作工藝差別。
拷糖制作首先制作麥芽。大麥或小麥先浸泡生麥芽，約長出二寸后和二三片苞葉即將麥芽剪出。
玉米或糯米蒸熟發(fā)酵后和麥芽混合繼續(xù)發(fā)酵。
將發(fā)酵后的原料蒸餾壓榨出汁液。
將汁液熬出一定水分后（含水量18%）成淡焦黃后拉制成白色的拷糖。。。

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東城狂刀 發(fā)表于 2015-12-17 10:53
拷糖的價格快趕上切糕的價格了～～～

真到制糖坊去批也不過10元一斤。小販?zhǔn)浅杀秲r差在兜售。。。

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那個誰！ 發(fā)表于 2015-12-17 10:55
騷粘牙齒。

如蒸一蒸后吃，粘度會降低。。

skystar136

珠海這邊也有啊，也是人騎著自行車到處叫賣的