茶與奶可以同時(shí)飲用嗎?

一老人

近來(lái)，隨著人氣偶像明星周杰倫給優(yōu)樂(lè)美奶茶做的廣告火爆熒屏，讓很多人都開(kāi)始有了喝奶茶的習(xí)慣，牛奶的香味伴隨茶的味道聞一聞就能讓人流出口水來(lái)�？墒牵�經(jīng)常喝奶茶真的對(duì)身體好嗎?茶與奶可以同時(shí)飲用嗎?針對(duì)這些疑惑，小編翻箱倒柜三天，才找到了權(quán)威專家的這篇論文描述，下面咱們就一起來(lái)看一下吧!
　　據(jù)專家的論文上講，自古以來(lái)，在國(guó)內(nèi)茶與奶一起飲用的案例并不多見(jiàn)，也找不到相關(guān)的記載，但是在國(guó)外，卻有著很多的案例，并且有些國(guó)家至今也在這保持著這樣的習(xí)慣。例如，英國(guó)人就是把牛奶和紅茶混在一起喝的。

　　要說(shuō)英國(guó)人喝茶也算有些歷史。經(jīng)過(guò)現(xiàn)代科學(xué)的調(diào)查，喝茶多的人群中心血管疾病等慢性病的發(fā)生率要低一些�？茖W(xué)家們推測(cè)，是茶中的多酚化合物起了作用。茶中的多酚化合物通常被叫做茶多酚，具有抗氧化功能，能夠減輕細(xì)胞受到氧化損傷。但是，牛奶中的蛋白質(zhì)可能與多酚化合物結(jié)合。這種結(jié)合是否會(huì)影響喝茶的功效，就引起了人們的關(guān)注。雖然牛奶加茶的歷史也算悠久了，不過(guò)，或許是相信祖先傳下來(lái)的一定沒(méi)錯(cuò)的歐洲人沒(méi)有那么多，這個(gè)問(wèn)題也就引發(fā)了許多科學(xué)研 究。

　　在試管中檢驗(yàn)這個(gè)問(wèn)題并不困難。在科學(xué)上，有許多方法可以檢測(cè)一種物質(zhì)的抗氧化活性�？茖W(xué)家用這些方法去檢測(cè)泡好的茶水??果不其然，茶水具有相當(dāng)不錯(cuò)的抗氧化活性。如果在茶水中加入英國(guó)人喝茶時(shí)通常加入的牛奶量，結(jié)果??抗氧化活性大大降低了!

　　這似乎說(shuō)明牛奶確實(shí)可以抑制茶的保健功能。不過(guò)，這種抑制是牛奶與多酚的結(jié)合導(dǎo)致的。而喝到肚子里之后，蛋白質(zhì)會(huì)被分解消化，多酚完全可能被釋放出來(lái)。這些多酚是否能被吸收?是否還具有活性?這是更重要的問(wèn)題。

　于是科學(xué)家們需要設(shè)計(jì)其他的實(shí)驗(yàn)來(lái)回答這樣的問(wèn)題。他們找來(lái)一些志愿者，餓了他們一晚上之后，先抽他們的血，然后給他們喝一杯茶，之后每隔幾十分鐘再抽一次血。一方面，可以直接分析這些血中的多酚化合物含量。茶多酚是多種物質(zhì)的總稱，可以分析其中最主要的種類。這種方法很直觀，不過(guò)只能分析已知的多酚種類，難免遺漏掉一些未知的。另一方面，可以直接檢測(cè)血液的抗氧化活性。然后另找一天，再來(lái)一遍，不過(guò)這次喝加了牛奶的茶水。　　志愿者們貢獻(xiàn)了許多血液樣品，科學(xué)家們也就可以畫出一條曲線，來(lái)描述喝茶之前和之后一段時(shí)間內(nèi)血液中多酚化合物含量(或者抗氧化活性)的變化。結(jié)果顯示：喝茶之后，血液中的多酚和抗氧化活性逐漸升高，不同的茶會(huì)在不同的時(shí)間到達(dá)一個(gè)最大值，然后逐漸下降，直到恢復(fù)喝茶前的水平。也就是說(shuō)，通過(guò)分析血液來(lái)檢測(cè)茶多酚是否到了血液中，是一種可靠的方法。