青科突擊隊——智能釀造 賦能白酒新質(zhì)生產(chǎn)力

隨州網(wǎng)小土豆

一代人有著一代人的使命
一代人有著一代人的擔當
黃鶴樓酒業(yè)釀造青年突擊隊員們
秉承“做真人，釀美酒，善其身，濟天下”
的企業(yè)價值觀
用青春點亮智能釀造
延續(xù)百年釀造技藝
譜寫清香型白酒歷久仍彌新的經(jīng)典

青春領(lǐng)航  筑夢前行

黃鶴樓酒業(yè)（隨州）有限公司，系黃鶴樓酒業(yè)有限公司全資子公司，主要經(jīng)營白酒生產(chǎn)與銷售。2018年在隨州投資建設(shè)智能釀造園，落地在隨州高新區(qū)鐵北園區(qū)，占地826畝。智能釀造園內(nèi)建有華中地區(qū)最大的單體智能化釀造車間。



作為中國傳承千年的行業(yè)，為了使傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)自動化智能化，黃鶴樓酒業(yè)釀造青年突擊隊應運而生，他們充滿熱情與活力，懷揣著對釀酒事業(yè)的熱愛與追求，面對公司提質(zhì)增效的迫切需求，毅然決然地投身于生產(chǎn)自動化、智能化、標準化的科技創(chuàng)新浪潮中。在黃鶴樓酒業(yè)有限公司黨委的指導下，他們齊心協(xié)力，深入剖析生產(chǎn)現(xiàn)狀，細致梳理生產(chǎn)環(huán)節(jié)的痛點與瓶頸，實現(xiàn)了產(chǎn)量、質(zhì)量的雙豐收，為公司的發(fā)展貢獻著青春的力量。



“智”控品質(zhì)  鑄就精品

作為公司首批參與智能釀造生產(chǎn)的員工，釀造青年突擊隊面對的是傳統(tǒng)固態(tài)純糧釀造工藝的復雜與設(shè)備適用性的雙重挑戰(zhàn)。然而，他們以數(shù)智創(chuàng)新為動力，迎難而上，拜釀酒工匠為師，與設(shè)備專家深度對話，掌握釀造工藝，熟悉機械原理，熟練操作流程。從糧食除雜粉碎、輔料清蒸，到加曲拌料、發(fā)酵，再到上甑、蒸餾摘酒……兩百余道工序的自動化生產(chǎn)參數(shù)控制，記錄，分析，調(diào)控，日日夜夜反復錘煉。釀造青年突擊隊的“手藝”和他們釀制的酒一樣，日漸精純。投產(chǎn)兩年來，通過梳理工藝流程，形成標準化作業(yè)文件10份，開展QC攻關(guān)課題4個，合理化改善建議60余條，用嚴格的工藝參數(shù)控制，用好每一粒糧，釀好每一滴酒。



智造未來  續(xù)寫輝煌

經(jīng)過團隊的艱苦努力，智能生產(chǎn)流程逐步實現(xiàn)生產(chǎn)數(shù)據(jù)可視，生產(chǎn)參數(shù)可分析，生產(chǎn)操作可控制。在一次次的調(diào)試與優(yōu)化中，今年9月秋釀，車間迎來了出酒率、酒體香味物質(zhì)含量雙提升，當酒體化驗結(jié)果數(shù)據(jù)呈現(xiàn)時，團隊成員的喜悅與自豪之情溢于言表。白酒生產(chǎn)質(zhì)量過程得以精確把控，設(shè)備運行狀態(tài)得以精細管理，這一過程不僅錘煉了他們的技術(shù)實力，更凝聚了團隊的向心力與戰(zhàn)斗力。同時，數(shù)智化升級帶來的最大改變就是在保證品質(zhì)的前提下實現(xiàn)效率的大幅提升。以清香出入池改造為例，通過對地缸蓋結(jié)構(gòu)改造、糧糟入缸設(shè)備改造，大大降低了作業(yè)人員的勞動強度，每年可實現(xiàn)成本節(jié)約78.5萬元。



從漢汾酒到小黃鶴樓135再到如今的南派大清香，代代黃鶴樓人秉承著一顆匠心守護著一方酒藝，在挑戰(zhàn)與探索中不斷成長。展望未來，黃鶴樓酒業(yè)釀造青年突擊隊將繼續(xù)以初心為舵，以青春為帆，為傳統(tǒng)工業(yè)數(shù)字轉(zhuǎn)型發(fā)展貢獻更多青春智慧。

來源：青春隨州