第一次做魚香肉絲

badman

昨天在 家美食吃了一份魚香肉絲，覺得很有名的菜怎么做出這種口感，肉老的不得了，不夠酸（我喜歡吃酸一點(diǎn)的魚香肉絲）。
下午就去買了些材料準(zhǔn)備自己在家里做一次。

材料：青椒， 紅椒  ，胡蘿卜，土豆 ，豬里脊肉（肥瘦相見的好，肥三瘦七的最好）    注：家里條件有限，沒有竹筍,黑木耳。

配料： 生姜，蔥，大蒜
這些材料都切絲，看個(gè)人刀工了

里脊肉的處理我是用雞蛋清一個(gè)，配上生粉，然后抓勻，然后給點(diǎn)食用油在抓勻，這樣在你過油時(shí)肉容易散開，不會(huì)打結(jié)


鍋內(nèi)到入油，等油溫6，7成熱時(shí)把肉絲倒入，用筷子順著一個(gè)方向快速攪動(dòng)，防止扒鍋，一會(huì)就可以起鍋備用。

蔥姜蒜爆香，然后倒入土豆，胡蘿卜絲炒一會(huì)，然后倒入青紅椒，最后倒入之前的肉絲
只需放適量的鹽，雞精，胡椒，我還加了點(diǎn)點(diǎn)耗油，最后給醋，勾芡，小火收汁

小永遠(yuǎn)

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米秀

趕腳：1 刀工挺美
         2 這菜長(zhǎng)的好小家碧玉啊，美得很哦

badman

米秀 發(fā)表于 2014-3-12 19:19
趕腳：1 刀工挺美
         2 這菜長(zhǎng)的好小家碧玉啊，美得很哦

   謝謝夸獎(jiǎng)啊

tt007

胖胖果然是神廚

方落雅

好有看相，估計(jì)也很好吃

攜手幸運(yùn)

你家的鍋沒洗干凈么？

攜手幸運(yùn)

你確定你的是土豆、蘿卜絲？感覺是羅卜條、土豆條��？

米秀

攜手幸運(yùn) 發(fā)表于 2014-3-12 19:38
你確定你的是土豆、蘿卜絲？感覺是羅卜條、土豆條��？

以我們這不咋做飯的眼光看，雖說有點(diǎn)粗，但是蠻均勻，看著蠻好看的撒

badman

攜手幸運(yùn) 發(fā)表于 2014-3-12 19:38
你確定你的是土豆、蘿卜絲？感覺是羅卜條、土豆條啊？

哈哈哈，是有點(diǎn)點(diǎn)粗了，不過我是想和肉絲，青椒絲都切一樣的大小

~云淡風(fēng)輕~

話說那個(gè)土豆咋變成那個(gè)顏色了，感覺你是不是炒的時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)，所以整體顏色看起來不鮮亮

badman

~云淡風(fēng)輕~ 發(fā)表于 2014-3-12 20:31
話說那個(gè)土豆咋變成那個(gè)顏色了，感覺你是不是炒的時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)，所以整體顏色看起來不鮮亮

可能是背光拍的原因吧

badman

攜手幸運(yùn) 發(fā)表于 2014-3-12 19:37
你家的鍋沒洗干凈么？

肉過了油就炒的，肉也沒糊，需要洗鍋么？
晚上就做了這一個(gè)菜