《隨州特色》 栲(ko)糖

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麥芽糖俗稱(栲ko)糖，為隨州民間特色食品。
友友們說(shuō)說(shuō)制作過(guò)程和味道么樣？

夢(mèng)FINE

應(yīng)該是叫“kao糖”

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騷貴的說(shuō)，500克大洋20元

~zone、飯飯

    好七，愛(ài)吃糖的路過(guò)~
    奏是太貴鳥(niǎo)~
    5塊錢(qián)只有一丁丁點(diǎn)~

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~zone、飯飯 發(fā)表于 2015-12-17 10:33
好七，愛(ài)吃糖的路過(guò)~
    奏是太貴鳥(niǎo)~
    5塊錢(qián)只有一丁丁點(diǎn)~

一丁丁點(diǎn)

航航麻麻

我喜歡吃，隔三差五就買(mǎi)，不過(guò)我就只買(mǎi)一個(gè)人的，一個(gè)推著自行車(chē)的老人，別人賣(mài)的感覺(jué)都沒(méi)他賣(mài)的好吃！

東城狂刀

拷糖的價(jià)格快趕上切糕的價(jià)格了～～～

村頭扛把子

騷粘牙齒。

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航航麻麻 發(fā)表于 2015-12-17 10:46
我喜歡吃，隔三差五就買(mǎi)，不過(guò)我就只買(mǎi)一個(gè)人的，一個(gè)推著自行車(chē)的老人，別人賣(mài)的感覺(jué)都沒(méi)他賣(mài)的好吃！

關(guān)鍵是制作工藝差別。
拷糖制作首先制作麥芽。大麥或小麥先浸泡生麥芽，約長(zhǎng)出二寸后和二三片苞葉即將麥芽剪出。
玉米或糯米蒸熟發(fā)酵后和麥芽混合繼續(xù)發(fā)酵。
將發(fā)酵后的原料蒸餾壓榨出汁液。
將汁液熬出一定水分后（含水量18%）成淡焦黃后拉制成白色的拷糖。。。

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東城狂刀 發(fā)表于 2015-12-17 10:53
拷糖的價(jià)格快趕上切糕的價(jià)格了～～～

真到制糖坊去批也不過(guò)10元一斤。小販?zhǔn)浅杀秲r(jià)差在兜售。。。

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那個(gè)誰(shuí)！ 發(fā)表于 2015-12-17 10:55
騷粘牙齒。

如蒸一蒸后吃，粘度會(huì)降低。。

skystar136

珠海這邊也有啊，也是人騎著自行車(chē)到處叫賣(mài)的