秋季貼膘之特別好吃的脆皮泡芙

貓樣小魔女

真的超級(jí)好吃，可以這樣說(shuō)嗎？哈哈。吃過(guò)這款泡芙后再也不會(huì)想去超市買(mǎi)包裝品了。





配料：
酥皮部分：
黃油40克、糖粉20克、低筋面粉50克。
泡芙部分：
牛奶85克、黃油35克、細(xì)砂糖1克、低筋面粉60克、雞蛋1.5-2個(gè)（根據(jù)雞蛋大小不一樣）

操作過(guò)程：
1、酥皮部分黃油軟化。

2、混合糖粉。



3、黃油和糖粉攪拌均勻，篩入低筋面粉，用刮刀由下向上翻拌，直到攪拌沒(méi)有粉即可。







4、用保鮮袋整形成圓柱狀。根據(jù)自己要做的泡芙大小來(lái)制作。我做的大概是直徑5厘米大小的。



5、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。



6、開(kāi)始制作泡芙皮部分，這個(gè)時(shí)候可以開(kāi)始預(yù)熱烤箱啦。（180°C，上下火預(yù)熱）。牛奶、黃油、細(xì)砂糖混合。



7、加熱至沸騰后關(guān)火，加入過(guò)篩后的低筋面粉，快速攪拌至無(wú)顆粒。





8、先加入一個(gè)雞蛋，快速攪拌均勻，（我用電動(dòng)打蛋器最低檔攪拌，也可以手動(dòng)攪拌）



9、觀察面糊狀態(tài)，如果面糊用手動(dòng)打蛋器提起成倒三角了就可以了。如果太干就要再加點(diǎn)雞蛋。最后攪拌至面糊光澤柔順即可。



10、將面糊裝入裱花袋，我用了中號(hào)圓孔裱花嘴。

11、在烤盤(pán)上墊油布或油紙，垂直向上提的擠面糊。下飽滿上細(xì)的形狀。



12、酥皮冷藏后切片。如果太硬了就需要再回溫下。

13、在擠好的泡芙上蓋酥皮。



14、把烤盤(pán)放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，180°C，烘烤大概25分鐘。最后的時(shí)候注意觀察上色情況，不要烤過(guò)頭了。

15、出爐后就吃了一個(gè)，特別酥、脆。很好吃。



16、還可以在泡芙內(nèi)擠上自制的卡達(dá)士醬，吃起來(lái)更美味。





小貼士：這個(gè)配方量可以做5厘米大小的泡芙16個(gè)。泡芙第二天后表皮會(huì)變軟，如果想要酥脆，可以烤箱180°C開(kāi)5分鐘后關(guān)掉，把泡芙放進(jìn)烤箱內(nèi)10-15分鐘，又很酥脆了。





值得一試哦。