世界最辣的辣椒，隔著屏幕都覺得菊花已殘 2017-05-26 21:29:15 來源: 噠噠

橘子味的貓

不久前，微博上火過一件奇事：
一名男子第一次吃重慶烤魚，瞬間被那又麻又辣的味道所征服，覺得自己的人生都被改變了！
于是他開始懷疑，為什么家人口味那么清淡？為什么從不吃這么好吃的東西？自己是不是從重慶被拐賣來的�。�

后來他終于發(fā)現(xiàn)，自己就是被從重慶拐賣出來的……
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雖然這只是一個段子，但不可否認(rèn)的是，從明朝末年辣椒傳入中國開始，辣這一味道已深入中國人的基因。
從小時候五毛一包的辣條，

到火鍋店里的干碟，

無窮無盡的辣味美食，

嘖嘖，不管你有多能吃辣，吃辣都是一種直擊靈魂的體驗(yàn)。
能吃辣的面不改色吃個不停，不能吃辣的一邊流淚一邊吃。
哪怕那種火熱從你的舌尖、喉嚨、食道、腸胃一直燒到不可描述的地方，答案也只有一個——吃。

吃過了那么多辣，你有跟噠噠君一樣想要挑戰(zhàn)一下辣椒的究極形態(tài)么？
最近，威爾士的一位農(nóng)民伯伯麥克·史密斯一不小心就培養(yǎng)出了一種看名字就覺得整個人從頭燒到尾的辣椒——龍息辣椒（The Dragon’s Breath）。
據(jù)說，這種辣椒的辣度甚至擊敗了當(dāng)年稱霸辣椒界的卡羅萊納死神椒，成功問鼎世界第一。目前麥克也正式向吉尼斯紀(jì)錄提出了申請，等待正式確認(rèn)龍息辣椒的世界第一辣的地位。

那么這個龍息辣椒到底有多辣呢？
其實(shí)也沒怎么樣，大概也就是非得用密封的容器把它罩住，阻止它的辣味擴(kuò)散的程度吧。
另外，一個敢作死的試吃員替我們嘗了一口，他也覺得沒什么，只不過是度過了他永生難忘的10秒鐘而已。
他說，在那難忘的10秒鐘里，他嘴里仿佛在進(jìn)行一場燒烤盛宴，每一秒都比前一秒更加火熱，終于，他抵擋不住這辣味火熱的侵襲，把辣椒吐了出來。
科學(xué)家們檢驗(yàn)過龍息辣椒以后告訴麥克，幸好他把辣椒吐了，不然他可能就真把自己作死了。
要說為什么科學(xué)家們能鑒定出辣椒的辣度，我們還得先認(rèn)識一位大佬——美國化學(xué)家史高維爾。他設(shè)計(jì)了一套稱為“史高維爾感官測試”（Scoville Organoleptic Test）的實(shí)驗(yàn)方法來度量辣椒素含量。
這個方法是這樣的：將一單位辣椒溶解后，用糖水稀釋，然后交給多個人品嘗，之后逐漸增加糖水量，直到無法嘗出辣味為止。此時用來稀釋的糖水量的總和，即為被測物的辣度，單位就叫作“史高維爾”（SHU）。

我們剛才說到的卡羅萊納死神椒，他的SHU有220萬，而龍息辣椒的SHU比它多了12.7%，達(dá)到了248萬SHU。
要知道我們熟知的朝天椒也只有5萬~10萬SHU，在龍息辣椒面前脆弱得像個孩子。
而美國陸軍拿來攻擊敵人的胡椒噴霧也只有220萬SHU。這么一看，龍息辣椒可能是個真·生化武器吧。

那么辣在人的身體里是到底是怎么運(yùn)作的呢？
首先，我們要記住一點(diǎn)——“辣”的信息通過你的神經(jīng)傳到你的大腦時，你的大腦會認(rèn)為你在“痛”，而且是被燒到了的那種痛。
微辣：
辣椒中有一種叫做“辣椒素”的東西，它能刺激與味蕾相連的疼痛纖維。
說白了就是辣椒素像火舌一樣舔了一口你的味蕾，然后你的大腦覺得你被“燒”到了，就著急忙慌地分泌出一堆東西去阻擋這種痛覺，提升自己的防御屬性，然后把你的嘴麻痹掉。

中辣：
當(dāng)辣味升級，第一種方法不夠用，你身體的免疫系統(tǒng)就被強(qiáng)行觸發(fā)，刺激黏膜產(chǎn)生，保護(hù)身體免遭病毒和細(xì)菌的侵害。人鼻子里的粘膜就是鼻涕。
所以，你吃的辣越多，你的鼻涕就越多，直到“涕泗橫流”，紙巾都不夠用了。

重辣：
但有時候，即便你再能吃辣，辣椒素還是能突破防線，這時候麻痹你的嘴和讓你流鼻涕也沒有用了。
當(dāng)這種情況發(fā)生時，大腦就會開始新一輪的表演。
它會指揮你的身體發(fā)起自殺式襲擊——用細(xì)胞把辣椒素圍起來，吸收掉——用血肉筑起一道新的長城。
所以，辣過頭的話，整個人都會迷糊，聽力視力下降，腦子也轉(zhuǎn)不過彎，仿佛一個智障。

變態(tài)辣：
但是，像龍息辣椒這種高級玩家，是不會在意這種細(xì)節(jié)的。它的辣椒素會直接打穿細(xì)胞防線，直“燒”神經(jīng)末梢，然后給你近20分鐘的“燒烤”體驗(yàn)。
這就是等級壓制。

當(dāng)然，只燒上20分鐘還是高級玩家對你仁慈的表現(xiàn)。
在2016年，加利福尼亞有位作死大佬，在漢堡包里夾了一層斷魂椒泥（85.5萬-100萬SHU）。然后他的大腦受不了了，非要把辣椒給從身體里弄出來，于是就讓他瘋狂地嘔吐，吐到食道撕裂。
那么問題來了——人真的會被辣椒辣死嗎？
事實(shí)是，辣椒本身不會真的“辣”死你，不過它會讓你“自殺”。
一旦身體被太多的辣椒素攻擊，免疫系統(tǒng)處在極端應(yīng)激反應(yīng)下的過度保護(hù)，就可能會讓你“狗帶”。
因?yàn)橛袝r候，免疫系統(tǒng)全面啟動會讓你的身體強(qiáng)制關(guān)機(jī)——過敏性休克，甚至關(guān)閉你的呼吸道。
所以如果不及時治療，“辣到窒息”和“辣死”將不再只是一句玩笑話。
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那，既然龍息辣椒這種層次的“大佬椒”這么恐怖，除了在街上打上“遠(yuǎn)離龍息，珍愛生命”的橫幅和把它們拿來當(dāng)武器，還有別的出路嗎？

還真有。
就像剛才說的，只要適量，大腦是可以讓身體接觸到辣椒素的部分麻痹的。
利用這個原理，通過適當(dāng)?shù)目刂疲?strong>龍息辣椒的辣椒素可能被制成替代麻醉劑，用于那些對傳統(tǒng)麻醉藥物過敏的人群。
這辣椒啊，到了最辣居然成了麻醉品了。看來噠噠君還是別去作死挑戰(zhàn)，安心享受我中華美食里的麻辣鮮香就好啦~