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綠色時(shí)令隨州泡泡青

2013-1-22 13:49| 原作者: 雙人魚_s| 查看: 101910| 評(píng)論: 0|發(fā)布者: 打包帶走

摘要: 泡泡青吃法1、泡泡青火鍋將泡泡青洗凈，放入各式火鍋內(nèi)待煮沸即可食用。 2、泡泡青豆腐煲將老豆腐250克左右切成 ...

泡泡青吃法
1、泡泡青火鍋
將泡泡青洗凈，放入各式火鍋內(nèi)待煮沸即可食用。
2、泡泡青豆腐煲
將老豆腐250克左右切成小塊兩面煎黃，泡泡青500克左右用旺火大油略微爆炒一下，同時(shí)放入煲中加調(diào)味料，加高溫或開水燒開即可。
3、泡泡青做春卷餃子
將買回的豆油皮或面皮分成10厘米左右的小方塊待用；泡泡青用開水過(guò)一下，控干水分，切碎、加入肉茸少許，加食鹽、姜、蔥剁成餡，用豆油皮或面皮卷成喜愛的形狀或包餃子，用開水煮。
4、清炒泡泡青
將泡泡青浸泡15分鐘后洗凈切成段，用旺火、大油（臘豬肉切成小片放入大油中）翻炒至菜葉柔軟，放入食鹽調(diào)味料，裝盤即成。
5、泡泡青春卷
泡泡青洗凈切碎，加豆腐碎塊、加雞蛋碎片、加胡蘿卜碎模一塊炒熟做陷。選泡泡青大片葉包成餅，鍋上油兩面煎黃即可食。

“隨州泡泡青”又名皺葉黑白菜，是炎帝神農(nóng)故里、編鐘古樂之鄉(xiāng)---隨州古老的地方特產(chǎn)，有著悠久的栽培歷史。
其富含豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，素有冬季“蔬菜之王”的美譽(yù)。它葉泡濃綠至墨綠，葉肉厚實(shí)，質(zhì)地柔軟，抗寒性強(qiáng)，經(jīng)霜凍雪壓后，口感更佳。春節(jié)前后上市，是冬季餐桌必備的健康綠色時(shí)令蔬菜，更是饋贈(zèng)親友之佳品。
產(chǎn)地：湖北省隨州市及各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)
品類：新鮮蔬菜
保質(zhì)期：7-12天
貯存方法：放至包裝盒內(nèi)，食用時(shí)，用清水浸泡15分鐘洗凈即可。
營(yíng)養(yǎng)成份：碳水化合物、胡蘿卜素、粗纖維、維生素C。
功效：促消化、降血壓、清火、醒酒、保護(hù)肝臟等功效。
概況
隨州泡泡青菜，又名黑油白菜。是隨州曾都區(qū)特有的地方品種，該品種屬塌地生長(zhǎng)植物，葉泡濃綠至墨綠，葉片呈泡狀，色澤烏黑，全綠，葉肉厚實(shí)，質(zhì)地柔軟，抗寒性強(qiáng)。經(jīng)霜雪后，品質(zhì)尤佳，春節(jié)前后上市，是城鄉(xiāng)居民春節(jié)期間尤為喜愛的菜肴之一。由于抗寒性強(qiáng)，一般作越冬作物露地栽培，9月中、下旬開始分期播種，11月至次年2－3月采收上市，立春后開始抽苔開花。泡泡青因其獨(dú)特的品質(zhì)和豐富的營(yíng)養(yǎng)在隨州地區(qū)普遍種植，每年種植面積達(dá)5萬(wàn)畝左右，每畝產(chǎn)鮮菜1000公斤左右，每年可產(chǎn)鮮菜5萬(wàn)噸左右，單項(xiàng)總產(chǎn)值在5000萬(wàn)元左右。泡泡青過(guò)去主要在本地區(qū)銷售。近幾年，隨著人口流動(dòng)性加大，泡泡青逐步享譽(yù)省內(nèi)外，甚至成為隨州人招待貴賓、饋贈(zèng)外地親朋好友的禮品。
隨州泡泡青，系隨州地區(qū)的當(dāng)家主栽品種，它具有悠久的栽培歷史，是十字花科白菜類不結(jié)球白菜的越冬栽培草本植物，主要以柔嫩葉供食，后期也可食用嫩莖。含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素和礦物質(zhì)。
隨州“泡泡青”已經(jīng)取得國(guó)家農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的綠色產(chǎn)品認(rèn)證。農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（武漢）對(duì)曾都“泡泡青”檢驗(yàn)報(bào)告顯示，該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，是無(wú)公害綠色食品。
歷史淵源
先秦古籍、春秋成文的《國(guó)語(yǔ)》中記錄魯國(guó)大夫展禽的話說(shuō)：“昔烈山氏之有天下也，其子曰柱，能殖百谷百蔬”。南朝時(shí)有一本書叫《異苑》說(shuō)：“厲山神農(nóng)窟前有百藥叢茂，莫不畢備……朝紫、中綠、晡黃、暮青、夜赤……”。東晉文學(xué)家郭璞《爾雅•釋天》注：“凡草菜可食者通名為蔬”。《辭海》中說(shuō)：“蔬菜是可作副食品的草本植物”。神農(nóng)償百草，泡泡青菜是其中之一；
傳說(shuō)五千年前的上古時(shí)候誕生在隨州厲山鎮(zhèn)烈山腰間巖洞里的神農(nóng)氏，為了治病和尋找可食的植物，他遍嘗百草，終于辨別出了各種植物的藥物作用，神農(nóng)在一個(gè)嚴(yán)寒的冬雪天，他涉溠水、跨涢水，來(lái)到安居的安南山繼續(xù)償百草，由于又餓又冷又困，饑寒交迫，一頭栽倒雪地上不省人事，被體溫融化的雪水浸醒了，發(fā)現(xiàn)身上染有綠色的汁液；他順手扒開身旁積雪，只見一顆顆青菜長(zhǎng)的嫩綠可愛，隨手一扯，抖掉雪花，隨即送進(jìn)嘴里咀嚼，柔軟多汁、清甜爽口，便咽下腹內(nèi)，頓覺神清氣爽，喜出望外，覺得青菜既能解饑止渴，又能解困療疾。于是折斷一根樹枝剜了十幾株小心翼翼地揣在懷里帶回厲山，并栽植在神農(nóng)洞前的一塊草地上，這塊草地叫百草園。后人將神農(nóng)發(fā)現(xiàn)泡泡青菜的那架山名之為藥山。在有了文字之后，有人根據(jù)口傳將泡泡青菜錄入《神農(nóng)本草經(jīng)》。