傳說中最下飯的23道中國菜(3)蘑菇五花肉燒蘿卜

2014-5-22 10:14| 原作者: 一老人| 查看: 101512| 評論: 1|發(fā)布者: 呆萌

摘要: 蘑菇五花肉燒蘿卜　制作方法:　　主　　料：口蘑豬肉櫻桃蘿卜　　輔　　料：老姜大蔥　　原料：　　蘑菇片20克五花肉300克小蘿卜300克老姜5片大蔥7片　　調(diào)料：料酒1茶匙（5ml）醬油1湯匙（15ml）蠔油1湯 ...

蘑菇五花肉燒蘿卜

　制作方法:
　　主料：口蘑豬肉櫻桃蘿卜
　　輔料：老姜大蔥
　　原料：
　　蘑菇片20克五花肉300克小蘿卜300克老姜5片大蔥7片
　　調(diào)料：料酒1茶匙（5ml）醬油1湯匙（15ml）蠔油1湯匙（15ml）鹽1/2 茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）雞粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）
　　
做法：
　　1）蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過濾掉雜質(zhì)留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老姜切片。小蘿卜洗凈后，切成片。
　　2）鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油后，倒入小蘿卜片，姜片和蔥片，繼續(xù)煸炒3分鐘至水分出來。
　　3）調(diào)入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯（沒過鍋內(nèi)食物一半位置即可），蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開蓋子后，改成大火，將湯汁收到略干，調(diào)入雞粉和香油即可出鍋。
　　
超級啰嗦：
　　**炒這個菜的關(guān)鍵之處，是先將五花肉充分煸出油份，再用五花肉的油來煸蘿卜片，這樣味道會比較香。再將蘿卜片的水分煸出，能去除蘿卜的生味，做好之后吃起來，口感不會水塌塌的。
　　**除了這種圓形的小蘿卜，那種長的，類似小白兔吃的長小蘿卜也可以用來做這個菜。順便說一句，買的時候，這種小蘿卜都是帶著纓子賣的，回來后，小蘿卜燒菜，蘿卜纓子洗凈后，可以直接用鹽，醋，糖，雞精和香油涼拌哈，去火死了。
　　**最后，打開蓋子用大火收湯，可以使菜的味道更濃郁。