 每年印象最深的兩個(gè)節(jié)日食物：一個(gè)是月餅，一個(gè)是粽子。雖然都很好吃，但實(shí)在不易消化，所以每次都不敢多吃。最苦惱的就是接連好幾天都得吃同一種食物。之前刷屏一個(gè)多月的網(wǎng)紅青團(tuán)剛退散，不知端午佳節(jié)哪家的粽子又會成為新一代的網(wǎng)紅粽子。 口味上，北方粽子以甜口的居多，多磨第一次吃大肉粽是在武漢（上大學(xué)時(shí)）；南方則以咸粽子居多，波魯最愛咸蛋黃大肉粽！白粽子蘸白糖也特別喜歡。而粽子的差異不僅限于口味，包法更是多種多樣。最經(jīng)典最常見的應(yīng)該是四角棕，另外還有湖州地區(qū)的美人粽（長版四角棕），還有三角粽、尖角粽、個(gè)頭大的、個(gè)頭小的等等。 說白了，其實(shí)是各家有各家的包法、餡料調(diào)配方法，食物嘛最重要的還是好吃。這次端午前夕，波魯也回家和家人一起包了粽子，向長輩們討教包粽子的訣竅，從準(zhǔn)備食材到包粽子時(shí)探討各種包法和，意外得收獲了一個(gè)很多笑聲和美麗皂片的下午~ - 波 魯 家 - 四角咸蛋黃大肉粽  /// 用 具 粽葉 粽繩 粽子筐 /// 食 材 糯米 1000g 老抽 10g 生抽 10g 五花肉 500g 生抽 50g 老抽 10g 白糖 10g 咸蛋黃 /// 準(zhǔn) 備 粽葉、糯米、五花肉，這三樣?xùn)|西都需要前一天晚上準(zhǔn)備好。 粽 葉｜比較常見的粽葉有新鮮粽葉和干粽葉兩種，其中干粽葉比較容易買到（超市菜場常年都有），粽葉香也比較足，但是相對來說煮泡時(shí)間需要更久一些。 ▼ 1. 干粽葉用水洗凈，滾水入鍋煮至再次沸騰后撈出，放入涼水中浸泡過夜。  糯 米｜包粽子的糯米要浸泡至少2小時(shí)以上，這樣煮出來的粽子才會軟糯可口。 ▼ 2. 糯米泡水過夜，包之前瀝干水分，加入老抽和生抽，攪拌均勻。  五 花 肉｜選擇肥瘦間隔、肥肉偏多的五花肉比較好，油脂在長時(shí)間的燜煮過程中會融化一部分進(jìn)入糯米中，這樣子的大肉粽最香最糯。當(dāng)然了也有像波魯媽媽一樣吃不了肥肉的，那還是選擇精一些的五花肉好了。五花肉如果腌多了，不要怕，可以燒紅燒肉吃。 ▼ 3. 五花肉切塊，加入腌料，用手捏勻，冷藏腌制過夜。  咸 蛋 黃｜食譜中用了現(xiàn)成的咸鴨蛋黃，但是感覺完全沒有油，還是得要現(xiàn)剝的比較好吃�。�！如果你有推薦的現(xiàn)成咸蛋黃品牌，請?jiān)诹粞詤^(qū)域分享給大家！ ▼ 4. 包粽子當(dāng)天，咸蛋黃剝好備用。  /// 四角粽的包法 ▼ 1. 取一片粽葉（如果粽葉太小or太薄，可以用兩張疊起來），粽葉反面貼手心。  ▼ 2. 以粽葉靠近葉尖1/3處為軸心，卷成一個(gè)漏斗狀，葉尖部分重合至葉柄處，漏斗尖角處向上折起，不留縫隙。（看動圖）  ▼ 3. 舀一勺糯米倒入粽葉漏斗中，用手按實(shí)，確保漏斗尖尖處也有糯米。  ▼ 4. 夾一塊大肉（兩塊也可以）和一顆咸鴨蛋黃，再加糯米至幾乎填滿漏斗，用手壓實(shí)。  ▼ 圖中可以再加一勺糯米~  ▼ 5. 將粽葉向前拉緊、翻折，兩邊沿漏斗邊緣向下折，用手捏住后，多余部分折到一邊，再用粽繩扎緊打結(jié)。  ▼ 檢查一下每邊、每個(gè)角都要折進(jìn)去。  ▼ 粽繩一定要綁緊，據(jù)說一定要用牙咬住粽繩一端，才能真正得綁緊~~  ▼ 大家一起包粽子~ 超有意思~  ▼ 舅媽家是長粽子。  |
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