舌尖上的隨州——隨州特色小吃

呆萌

氣泡饃饃
      特點(diǎn)：采用上等米酒發(fā)酵，在大鐵鍋內(nèi)用水蒸煎而成，底殼香脆，饃體甜軟，酒香米香兼具，實(shí)為早餐之佳品。
      燒餅

      特點(diǎn)： 又叫“火燒”，好多人都愛吃，豬油餅的一特色配料——豬轉(zhuǎn)腸花油，配以蔥花、香料和面，上烤爐子里烤制，還未出爐，已香飄小巷，聞嗅者垂涎欲滴。
      

金黃蜜棗
    特點(diǎn)：金黃蜜棗產(chǎn)于湖北隨州市，以"色澤如櫻、透明見核、味甜似蜜、沙酥爽口"聞名，是湖北十大名產(chǎn)之一。清乾隆年間，隨州胡凌興首創(chuàng)金黃蜜棗，州官奉獻(xiàn)給皇帝高宗，深得贊譽(yù)，被列為貢品。從此，蜜棗名聲大振。
      金黃蜜棗選用優(yōu)良品種"羅漢棗"，經(jīng)十多道工序精制而成。據(jù)測定，此蜜棗含大量蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡羅卜素和微生素C，有補(bǔ)血、健胃、益肺、調(diào)胃之功能，既是老少皆宜的理想保健食品，又是饋贈(zèng)親友和旅游食用的佳品。
     

廣水滑肉
      特點(diǎn)：廣水滑肉為孝感境肉廣水市的一道傳統(tǒng)名菜，有1000多年的歷史。主料選用豬脯肉，經(jīng)精心烹制而成。其質(zhì)嫩味鮮，入口滑潤，油而不膩。


南湖船菜
      特點(diǎn)：湖北省隨州市流行于民國時(shí)期，為嘉興南湖游船之特色菜看。以八大碗八小碗為正宗，亦有八小碗六大碗或六大碗六小碗、四大碗四小碗等規(guī)格。用料以蟹粉、蟹黃、河蝦等有南湖特色的時(shí)鮮為主，烹調(diào)考究，冷盤尤佳。近人徐坷為文說：“船菜為禾中畫肪特殊之撰”，“春秋佳日，肆筵設(shè)席，絲竹清音，山水真趣，皆得之矣�！笨箲�(zhàn)時(shí)游船廢，船菜消失。
      

乳腐肉
      特點(diǎn)：乳腐肉是傳統(tǒng)名菜，數(shù)吳震懋飯店出品的為佳。乳腐肉取夾心豬肉為主料，配以冰糖、乳腐鹵、紅曲粉、黃酒等輔料。先以大鍋燒煮，再盛碗放入蒸籠，用文火續(xù)蒸。肉質(zhì)酥糯，香味濃郁。乳腐肉香功獨(dú)佳，深受群眾喜愛。昔日，上海、蘇南等地旅客來嘉，自己品味之后，總要帶回一些饋送親朋或全家共享。
     

二錦餡
      特點(diǎn)：民國時(shí)期為吳震懋傳統(tǒng)特色菜肴之一。用肉嵌油面筋一只，豆腐皮包肉五只，香菇一朵，置于陶罐，加雞湯、火腿片、冬筍、糖、酒等佐料，用棉紙封罐，上蒸籠蒸煮而成。其菜可下酒，湯可下飯。據(jù)傳此菜曾流行于清末北京嘉興籍京官中。80年代曾試圖恢復(fù)，似風(fēng)味尚未達(dá)到歷史水平。
      

葛 根
      野生葛根素有“亞洲人參”之美譽(yù),1998年衛(wèi)生部將其列為既是藥品又是食品的天然植物。經(jīng)科學(xué)檢測，葛根富含豐富的微量元素、氨基酸、葛根素、黃酮素、淀粉、異黃酮成分、葛根甙類、三萜類、生物堿及其他活性成分等多種營養(yǎng)成分及鈣、鐵、銅等10多種人體必需的微量元素。在《本草綱目》《神農(nóng)本草經(jīng)》、《華佗遺書》、《中華藥典》、《藥王全書》、《傳世藏書》等中醫(yī)經(jīng)典中都有詳細(xì)介紹.葛根淀粉曾是貢品，有食用、藥用、特殊工業(yè)用三方面的用途，葛根和葛葉所含的黃酮有多種確切的保健作用，其臨床應(yīng)用顯示出速效和高效的難得特色。葛粉不但有獨(dú)特誘人的風(fēng)味，其口感和食療價(jià)值也是上乘。
      

洪山雞
    隨州洪山雞是我省的優(yōu)良地方名特品種之一，原產(chǎn)于隨州市洪山鎮(zhèn)，現(xiàn)分布洪山、長崗、三里崗、涢陽、環(huán)潭等地。在體型上，分為“黃嘴、黃毛、黃腳、垂尾”和“黃嘴、黃毛、黃腳、翹尾”兩個(gè)類型，由于具備黃嘴、黃毛、黃腳、翹尾兩個(gè)類型，由于具備黃嘴、黃毛、黃腳的特點(diǎn)，所以又稱“三黃雞”。在香港市場十分走俏�！叭�黃雞”之所以深受港澳市場歡迎，是由于它外貌美觀，品質(zhì)優(yōu)良，皮嫩肉細(xì)，湯鮮味美，別具一格，僅香港市場，每年需“三黃雞”150萬至200萬只，為此，1973年。國務(wù)院以三十三號(hào)文件指定，隨州“三黃雞”為我國“名貴雞”。
      

隨州春卷
    春卷在我國有著悠久的歷史，也有地方稱為“春餅”，是我國著名的菜點(diǎn)之一。清朝滿漢全席128道菜，春卷是九道主要點(diǎn)心之一�？梢娖涿麣庵�大。
    據(jù)傳在東晉時(shí)代就有了春卷，當(dāng)時(shí)稱之為“春盤”。到了唐宋時(shí)，這種風(fēng)氣更為盛行。著名詩人杜甫的“春日春盤細(xì)生菜”和陸游的“春日春盤節(jié)物新”的詩句，都真實(shí)地反映了唐宋時(shí)期人們這一生活習(xí)俗。在唐代，春盤又叫五辛盤。明代李時(shí)珍說：“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，謂之五辛盤�！�
　　宋朝時(shí)候，春盤、五辛盤演變?yōu)榇猴灐５搅饲宕�，富家或士庶之家，也多食春餅。隨著烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展和提高，“春餅”又演變成為小巧玲瓏的春卷，并逐漸成了一種傳統(tǒng)習(xí)俗，以圖吉祥如意，消災(zāi)去難。
　　我國地大物博，各地的飲食做法各有不同。春卷在各地食譜中的制作方法也是大同小異。但是，在春節(jié)期間吃炸春卷，是我國大部分地區(qū)的飲食習(xí)俗。
      
平林雞湯
    離平林鎮(zhèn)還有老遠(yuǎn)，你就能從空氣中聞見一股子撲鼻而來的雞湯香味。雞湯的香味是從平林鎮(zhèn)一家挨一家的雞湯館里飄出來的。平林鎮(zhèn)位于湖北省廣水、安陸、隨州三市交界之處，一條公路干線正好從這里穿過。聞見雞湯就能叫人想到家，想到普通百姓的生活，想到百姓生活的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，溫馨養(yǎng)人。所以來來往往的司機(jī)和行人，忍不住就要在這里停下來，喝一碗已經(jīng)聲名遠(yuǎn)播的雞湯再走。這里有蘿卜雞湯，板栗雞湯，枸杞雞湯，人參雞湯；有老母雞雞湯，也有烏骨雞雞湯。你想喝什么雞湯都可以。
　　原來這里的雞湯并沒有名。不，原來這里連一家雞湯館都沒有。但飯館酒家卻多的是。飯館酒家一多生意就不好———公路沿線一家挨一家的盡是飯館酒家，別人為什么偏偏要在你這里停下來？
　　生意不好怪柜臺(tái)，一家又一家飯館酒家都開始比著裝潢門面。
　　一個(gè)叫張全國的老板，卻把心思動(dòng)得更深。他一直是個(gè)喜歡動(dòng)腦子的人。從窮得兩手空空到擁有一家館店一筆存款，這都是他善于動(dòng)腦子的結(jié)果。動(dòng)腦比動(dòng)手更重要，賣的東西能打動(dòng)人的心思比門面能抓人的眼睛更能讓生意興旺。這是他日久天長琢磨出來的道道。
　　終天有一天，他從“孔府家酒讓人想家”的廣告得到靈感。他想煨得在老遠(yuǎn)都能聞見香味的雞湯，其實(shí)比酒更能讓人想家呀。而且也比酒更養(yǎng)人。很快，他就打出了“張記雞湯館”的招牌，那煨得香得饞人的雞湯，也從“張記雞湯館”里飄了出來，飄得老遠(yuǎn)老遠(yuǎn)。
　　生意真的是日益興隆起來。生意一好，平林鎮(zhèn)的其他飯館酒家，也紛紛掛出了雞湯館的牌子。張老板反而笑了。這樣一來，不僅雞湯的香味會(huì)飄得更遠(yuǎn)，使雞湯館產(chǎn)生更大的誘惑力，而且也會(huì)帶動(dòng)其他的鄉(xiāng)親們致富。
　　“喝一碗雞湯吧，雞湯養(yǎng)人。”不少人都這么說。
　　是的，雞湯養(yǎng)人，不僅養(yǎng)喝雞湯的人，而且也養(yǎng)賣雞湯的人；不僅養(yǎng)喂雞的人，而且也養(yǎng)產(chǎn)生雞飼料的人。現(xiàn)在，平林鎮(zhèn)的雞湯館一年要用掉十多萬只雞，附近養(yǎng)雞的生產(chǎn)雞飼料的，也都跟著發(fā)了財(cái)。
　　也就有人把“一方水土養(yǎng)一方人”，改成了“一碗雞湯養(yǎng)一方人”。
　　而“一碗雞湯養(yǎng)一方人”，實(shí)際上則是“一個(gè)好產(chǎn)品養(yǎng)一方人”，“一個(gè)好點(diǎn)子養(yǎng)一方人”�！耙�得好點(diǎn)子，就得動(dòng)腦子�！边@是喜歡動(dòng)腦子的張老板的話。他說他又開始動(dòng)腦子了。他還說光他一個(gè)人動(dòng)腦子還不夠，還要發(fā)動(dòng)更多的人動(dòng)腦子。
　　我就想，如果把“一方水土養(yǎng)一方人”，改成“一方智慧養(yǎng)一方人”，也許更有意味，更能讓人開發(fā)自己的智慧，尊重他人的智慧。
　　誰能想到，在平林鎮(zhèn)喝了一碗雞湯，竟然得到了如此之多的“營養(yǎng)”。
      

馬坪拐子飯
    相傳，這是廣水一個(gè)拐子師傅首創(chuàng)的。他將腸子、牛肉、雜碎等放在土罐里熬，加上一些神秘的配方。用餐時(shí)，先在你面前放一大碗白米飯，然后用另一個(gè)碗盛上土罐里的肉加上剛燙過的綠豆芽、青菜，一頓香氣誘人的拐子飯便會(huì)讓你食欲大開。
      拐子飯?zhí)貏e之處是在早上吃，實(shí)實(shí)在在的“吃早飯”。如此一日三餐全是米飯，所以說隨州人是吃干飯長大的。
      城區(qū)小十字街的，號(hào)稱隨州城區(qū)第一家的門店.
      湯料里有豬血、豆腐、千張、豆油、蔥蒜、粉絲……豆芽墊底、豬腳，俗名拐子，拐子飯的來歷。
      大頭菜、酸豇豆、青椒、苦瓜、番茄、白菜、土豆等酸泡菜，可以隨便取食。
      美味可口，營養(yǎng)滋潤，堪稱一絕！

隨州三鮮做法
三鮮也是湖北隨州人過年一種食品,做法是這樣的,是精瘦肉,油條打碎,藕丁,混在一起,加少量的蔥花,然后加面粉打和,用豆油(所謂的豆油就是做豆腐的時(shí)候上面的一層油)把這些裹成圓形（形狀不一定，隨各自的喜好，一般是四邊形）,再放到油里炸,成黃色撈出即可,吃的時(shí)候,切片燙火鍋,味道鮮美.

午夜飛行

就是個(gè)拐子飯-.-其他都是硬扯...

烏云藏不住月

蜜棗羊肉是隨州鄉(xiāng)土傳統(tǒng)菜，如今卻是沒多少人知道了

烏云藏不住月

怪不得隨州人這么作，原來都是吃干飯長大的