究竟是先吃飯還是先喝湯？

2012-12-4 00:00| 原作者: 漂流的風| 查看: 10960| 評論: 0|發(fā)布者: 呆萌

摘要: 您每天吃的順序“正確”嗎？昨晚公司里事情特別多，跟同事一起加了個班，晚飯是叫外賣吃的蓋飯和西紅柿雞蛋湯，吃飯前同事問我：是應(yīng)該先喝湯��？還是先吃飯呢？我告訴她說應(yīng)該是邊吃飯邊喝湯，哈哈，一句玩 ...

您每天吃的順序“正確”嗎？

    昨晚公司里事情特別多，跟同事一起加了個班，晚飯是叫外賣吃的蓋飯和西紅柿雞蛋湯，吃飯前同事問我：是應(yīng)該先喝湯�。窟€是先吃飯呢？我告訴她說應(yīng)該是邊吃飯邊喝湯，哈哈，一句玩笑話引起了我對吃飯與喝湯先后順序的深刻思考。

其實南方和北方在餐桌上吃飯的順序截然相反，在南方特別是在飯店里吃飯時上的第一道菜肯定是湯（除非你特別說明了不想上湯哈哈），而北方吃飯時一般最后一道菜才是湯。但是從營養(yǎng)、健康、科學(xué)的角度講，我國有句民諺說的非常正確:飯前喝湯，勝似藥方！

    從口腔、咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物的必經(jīng)之路，吃飯前，先喝幾口湯（或進一點兒水），等于給這段消化道加了點兒“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道粘膜。吃飯間，中途不時進點湯水也是有益的。因為這有助于食物的稀釋和攪拌，從而有益于胃腸對食物的消化和吸收。而且對于體形較胖的人,飯前先喝點兒湯,在胃里容易造成飽腹感,也有利于減肥。

    若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，則飯后會因為要消化食物而分泌大量的胃液，體液喪失過多從而產(chǎn)生口渴，這時再喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。有營養(yǎng)學(xué)家認為，養(yǎng)成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣還可以減少食道炎、胃炎等的發(fā)生。同時也發(fā)現(xiàn)，那些常喝各種湯、牛奶和豆?jié){的人，消化道也最易保持健康狀態(tài)。

    但是有一點需要注意的是有些人習慣吃飯時將干飯或硬饃泡湯吃，這樣好不好呢？未經(jīng)唾液的消化過程（唾液里有唾液淀粉酶可消化部分碳水化合物）就把食物快速吞咽下去，這就給胃的消化增加了負擔，日子一久就容易導(dǎo)致胃病的發(fā)作。所以，不宜常吃湯泡飯。

    另外，如果有水果的話最好放在飯后半小時以后再進食，因為水果中主要成分是果糖，無須通過胃來消化，而是直接進入小腸被人體所吸收。而米飯、面食、肉食等含蛋白質(zhì)成分的食物，則需要在胃里停留一段時間。如果進餐時先吃飯、菜，再吃水果，消化速度慢的蛋白質(zhì)會阻礙消化快的水果，致使所有的食物一起攪和在胃中，水果在胃腸37℃高溫下，產(chǎn)生發(fā)酵反應(yīng)甚至腐敗，引起脹氣、便秘等癥狀，給消化道帶來負面影響。

   營養(yǎng)師建議：人們就餐最好按照這樣的順序時行，即湯一蔬菜一米飯一肉類一半小時后再吃水果。