以前在大酒店里都會(huì)看到用漁網(wǎng)裝飾魚菜品的，其中最經(jīng)典的就是“翠竹拖網(wǎng)桂魚”�，F(xiàn)在很少了，就連專業(yè)的廚師都很少用了，關(guān)鍵是漁網(wǎng)在切制有一定的難度。正好烏云曾經(jīng)學(xué)過(guò)，今天就來(lái)介紹一下，有興趣的朋友完全可以在家里試試，先不廢話了，上圖
制
作步驟：
1.選粗些的胡蘿卜一個(gè)，切去頭部及尾部細(xì)的一段，留長(zhǎng)度13——15個(gè)厘米
2.一次性筷子一只，把筷子頭削成梅花起子狀，用削好的筷子把胡蘿卜打一個(gè)對(duì)通的孔，打好后筷子不要拿出來(lái)（或者直接用梅花起子先在胡蘿卜上打一個(gè)對(duì)通的孔，然后再把筷子放進(jìn)去）
3.用菜刀把胡蘿卜片四面略切一點(diǎn)，使其切的時(shí)候不會(huì)滾動(dòng)。
4.用菜刀在胡蘿卜兩面相對(duì)為一組對(duì)切，切的時(shí)候刀剛好切到筷子上就行，每一刀距離為1——2毫米。
5.把整個(gè)胡蘿卜切好后，片成圓柱體，放在濃鹽水里泡三到四個(gè)小時(shí)
6.將泡好的胡蘿卜放在砧板上，用菜刀片開即可。
7.魚做好后裝盤，再把漁網(wǎng)蓋在上面裝飾，一盤拖網(wǎng)全魚就大功告成了
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